Авторская статьяСталкиваясь с выбором греческого вина, даже будучи профессиональным сомелье, можешь впасть в ступор. Более 300 местных сортов винограда с трудно выговариваемыми названиями занимают 89% всех виноградников Греции, а это значит, что вероятность встретить на полке магазина греческий Совиньон Блан, к примеру, равен 1:10.
Поэтому делюсь с вами своим «словарем» по греческим винам, основанным на ассоциациях с известными всем сортами винограда, который поможет вам сделать правильный выбор греческого вина и даже немного начать в нем разбираться.
Белые сорта винограда:
🍐 Ассиртико Assyrtiko = бургундское Шардонне (стиль Шабли, от Пти Шабли до Премье Крю)
Рожденный на острове Санторини и распространившийся по всей Греции.
⁃ Цитрусовые, груша, яблоко, пчелиный воск, кремень.
⁃ Минеральность, свежесть, хорошая кислотность.
🥗 Греческий салат, рыба на гриле.
🥭 Малагузия Malagousia = новозеландский Совиньон Блан
Очень ароматный сорт, спасенный от вымирания в 1983 году и получивший мировое признание.
⁃ Манго, сладкий персик, лайм, грейпфрут.
⁃ Экспрессивность, яркость, живость.
🥬 Зеленый салат, тар-тар из тунца,
артишоки.
🌹 Мосхофилеро Moschofilero = Мускат
Ароматный сорт, с кожицей с розоватыми вкраплениями как у Пино Гри, что позволяет делать из него как белые, так и розовые вина, и даже оранжи.
⁃ Белые цветы, лепестки розы, грейпфрут, дыня.
⁃ Легкость, свежесть, ощутимая кислотность.
🍣 Суши, вьетнамские роллы, фруктовые тарталетки.
🌲 Рецина Retsina = нейтральное белое вино + смола хвойи
Хвойное вино, известное с античных времен. Смола добавляется во время ферментации вина и убирается перед бутилированием. Основные сорта винограда - Савватино и Родитис. Лучшая Рецина - из Ассиртико.
⁃ Хвойя, лайм, спелое яблоко.
⁃ Свежесть, легкость, с горчинкой.
🐟 Рыба в соли, мезе, мусака.
#АвторскаяСтатья
#Греция