Уборка урожая идёт полным ходом, и сегодня у нас на виноградниках сразу два героя - Шардоне и «Цветочный».
Шардоне на наших полях занимает солидные площади, и здесь мы работаем комбайном. Машина аккуратно снимает ягоды, очищает их от листьев и веток и отправляет в транспорт. Да, при механической уборке часть ягод слегка повреждается и пускает сок - это неизбежно. Но мы не даём этому соку застаиваться: виноград мгновенно, без задержек, доставляется на первичную обработку. Именно там ягода сразу идёт в дело - на прессование и дальнейшее брожение. Скорость здесь критична, и мы её держим.

«Цветочный» - сорт, который мы собираем бережно, вручную. Каждая гроздь проходит через руки наших виноградарей, чтобы сохранить целостность ягод и тот самый нежный цветочный характер, за который мы его любим. Из «Цветочного» рождаются наши белое и розовое вина - лёгкие, ароматные, с мягкой кислинкой.

Оба сорта уже отправились на переработку. Впереди - дробление, прессование, ферментация. И совсем скоро мы сможем оценить, каким получился этот урожай. А пока работаем дальше - на виноградниках некогда отдыхать.