Все, кто ждет бокальную подборку, знайте, я не забыла, а за это время подготовила серию постов.

Для начала расскажу базовые принципы выбора формы бокалов.

Как известно, правильный и красивый бокал превращает любой мимолетный приступ алкоголизма в эстетический акт. Форма правильных бокалов обусловлена не только красотой, но и особенностями человеческого восприятия.

Итак, немного из уроков физики и биологии.

1. Форма бокала влияет на расположение ароматов, которые переносятся от вина к нашему носу с помощью паров этанола.

Цветочные и фруктовые ароматы находятся в верхней части бокала
Минеральные и растительные в средней
Тяжелые (масло, дерево, кожа) внизу, у поверхности вина

Кроме того, без аромата практически не чувствуется вкус, этому нас всех научил ковид.

2. Считается, что горлышко бокала направляет вино на язык так, чтобы оно попало на нужные вкусовые рецепторы.

В классической теории вкусовых зон языка считается, что кончик отвечает за сладкий вкус, потом идет соленый, далее кислый и у основания языка воспринимается горький вкус. Именно на эти принципы опирается в том числе компания Riedel - один из «столпов» бокального бизнеса. У них считается, что горлышко направляет вино на конкретную часть языка, например, кончик, чтобы сгладить кислотность и подчеркнуть фруктовость, или наоборот в центр, чтобы эту кислотность подчеркнуть, а танины сгладить.

Однако современные исследования доказывают, что восприятие вкуса гораздо более сложный феномен, чем просто деление языка на 4 зоны, кроме того, разница в ощущении конкретного вкуса конкретной частью языка незначительна. Поэтому сосредоточимся больше на ароматической составляющей.

Перейдем от теории к практике:

✔️Если вы любите легкие белые вина, выбирайте более узкие бокалы с достаточно узким горлышком. Примерно 400-550 мл. Небольшой объем сохранит белое вино холодным, и сфокусирует цветочные и фруктовые ароматы. Это важно еще и потому, что в охлажденных винах аромат более сдержанный и деликатный.

Такие бокалы хороши для: совиньон блана, рислинга, вердехо, альбариньо, шардоне в стиле шабли, белых итальянских вин. Легкие розе в прованском стиле тоже сюда.

✔️Если вы любите пышные жирненькие маслянистые белые, то лучше предпочесть более широкий бокал с широким горлышком. Так вы сможете почувствовать аромат, но не умереть от его железной хватки.

Сорта: вионье, бочковые шардоне, другие бочковые белые, тиморассо, шенен блан, оранжи.

Бокалы для красного условно делятся на 2 вида - бордоские и бургундские.

✔️Бордоские - широкие, со слегка суженным горлом. Большой объем ( от 750 мл до литра) позволяет ароматам раскрыться, но не ударить вам в нос.

Вина: насыщенные красные в стиле Бордо и чистые каберне совиньон, каберне фран, темпранильо, брунелло.

✔️Бургундские бокалы подходят для более легких и элегантных красных с высокой кислотностью и деликатным ароматом. Чаша обычно очень широкая, объем бокала от 900 мл, а горло более суженное, чем у бордоских. Такая форма позволяет собрать тонкие ароматы и доставить их к носу.

Сорта: Пино нуар, неббиоло, нерелло маскалезе, менсия, блауфранкиш.

Надеюсь, вы скучали по моим лонгридам)

Вообще самый кайф взять несколько разноплановых вин и «побаловаться» с разными бокалами, чтобы выбрать как нравится лично вам)

В следующих сериях:

Подборка бокалов до 1500Р
Подборка люкс бокалов
Мой антирейтинг бокалов
Бокалы под шампань)