Сходил в культовый ресторан — Correas на Большой Грузинской. В этом году ему исполнилось 23 года. Открытая кухня, меню на листке A4, тесная посадка, а вместо помпезной террасы — деревянная скамейка. В начале нулевых это был большой стиль и полная противоположность тому, что существовало на рынке.

У меня есть конспирологическая теория — без Correas не было бы Патриков. По крайней мере, в том видео, в котором мы их знаем. В праймовые года Correas туда любил ходить Илья Тютенков, который жил на Грузинской. Ему очень нравилась не претенциозная атмосфера и он захотел сделать что-то похожее, но для другого района. Заручившись поддержкой Дмитрия Сергеева (главы московской Ginza), они открыли на Малой Бронной Uilliam's. Остальное — история.

Первое, о чем вы подумаете, зайдя внутрь — время остановилось. Уставший интерьер и архаичное меню перенесут вас на добрые 10-15 лет назад. Но знаете что? Ругать за это его не хочется, потому что в этом есть свой шарм. За прошедшие 20 лет Correas стал олицетворением фразы «ресторан на районе». Ему не нужны ни блогеры, ни инфлюенсеры, ни просмотры в соцсетях. Внутри сидят только местные, которые столоваются там уже много лет. Жители Грузинской ходят в Correas, как в магаз за хлебом. Он интегрирован в район также, как Пышечная на Конюшенной — в Конюшенную. Кто-то ходит в Correas в халате и тапочках. Кто-то оставляет в Correas собственную кружку, чтобы пить из нее каждый день.

На стене висят десятки медалей. Мельбурн 2014, Берлин 2019, Чикаго 2024, Бостон 2025. Они принадлежат владельцу ресторана Руслану Раджапову. Он — финансист, марафонец, айронмэн и полиглот (знает больше 4 языков). Ресторатором себя не считает (поэтому вы о нем не слышали). В начале нулевых он познакомился с шефом из Нью-Йорка Айзеком Корреа, с которым они решили открыть ресторан вместе и назвать в его честь. Корреа был совладельцем ресторана 7 лет. В 2013 году он вернулся в США и сейчас живет во Флориде.

В двух крупнейших городах России есть рестораны, совершившие революцию. Они сделали модной простоту и изменили отношению к шефу. В них шеф был не наемником, а совладельцем ресторана, который выходит в зал, общается с гостями и говорит с учредителями на равных. В Петербурге это Duo Gastrobar, в Москве это Correas.