Проект «Визионеры» реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив.
Для Константина Буянкова ресторанный бизнес связан не только с едой и гостеприимством. Ресторан может становиться частью городской среды и даже отдельной точкой притяжения для туристов.
На встрече «Визионеров» Константин рассказал, почему для него важно развивать проекты именно в Ярославле и как рестораны могут работать одновременно для жителей города и его гостей.
«Ресторан, наверное, уже сейчас стал как музей города».
По его мнению, местные жители помогают создавать этот туристический поток: если им нравится место, они будут советовать его гостям города. При этом задачи у двух аудиторий разные. Жителям важны привычка, комфорт и атмосфера, а туристам нужен новый опыт, ради которого стоит зайти именно сюда.
Отдельный вопрос, который возник на встрече, — существует ли сегодня собственно ярославская кухня. Константин считает, что сначала нужно разобраться с историей региона и понять, из чего она может складываться, а уже потом пытаться её создавать.
Полное видео со встречи: https://vkvideo.ru/video-235366920_456239307
#визионеры #ЛенинкаАрт #фондкультурныхинициатив #грантдлякреативныхкоманд