Пришло время заваривать баночку из ноябрьской подписки от Submarine. В ней — Колумбия редкой разновидности Вуш-Вуш от знаменитого экспериментатора — фермера Маурисио Шатта.
Как я уже писала в посте про эту подписку, Вуш-Вуш — редкая и низкоурожайная кофейная разновидность, найденная около 30 лет назад. Не все фермеры рискуют работать с ней из-за непредсказуемой урожайности. Однако качество её чашек сравнивают с гейшей, сорт способен удивить даже искушённых экспертов.
Куку-код с банки не читается и на сайте ручками лот не ищется, поэтому оставлю информацию с карточки:
Ферма: Ла Негрита
Фермер: Маурисио Шатта
Регион: Толима
Разновидность: вуш-вуш
Обработка: двойная натуральная анаэробная
Цена за кг: 116$
Оценка Q-грейдера: 88
Дескрипторы: банан, клубника, кальвадос.
Ожидания к этому кофе у меня высокие.
Пересчитываю рецепт от команды Submarine под свои параметры.
20г кофе
54 клика на timemore c3 esp pro
330 мл воды Пилигрим
t 95°
Воронка керамическая Ingresso x сУРАЛа
Сервер somadoyo
Фильтр Cafec Abaca
Весы Timemore
70 / 80 / 80 / 110
00:00-00:35 — вливаем 70мл воды для блуминга
00:35-1:00 — вливаем 80мл
1:00-1:35 — вливаем 80мл
1:35—2:30 — вливаем 110мл
Общее время: 2:30
😇В аромате из банки звучат нежные ноты клубничного компота, груши, вяленого банана, цветов и даже намек на белое вино, что сразу задаёт уникальный тон.
🍓В помоле раскрываются свежие оттенки сидра, жёлтого яблока, груши, клубники и банана.
😇В чашке кофе поражает своей мягкостью и гармонией: средняя, но уверенная кислотность клубники и жёлтого яблока создаёт приятную свежесть, которая не доминирует. Спелая сладость груши и банана прекрасно дополняет букет, вплетаясь в цветочные ноты и легчайшие оттенки рислинга.
Очень низкая горечь — всего 0.5 из 5 — делает напиток удивительно питким. Тело средней плотности, гладкое и округлое. Послевкусие долгое, ягодное.
Кофе для тех, кто ценит баланс и сложность вкуса без излишней яркости, с тонкой, но запоминающейся палитрой ароматов.
🐈Ребята подобрали классный рецепт и даже пересчитав объемы и помол я смогла сварить очень вкусно.
🐈Мне кажется, что этот кофе идеально раскроется в компании лёгких фруктовых десертов: ягодный тарт, грушевый пирог, классический чизкейк или макарон с тропической или цитрусовой начинкой. Их фруктовые и сливочные оттенки подчеркнут тонкую кислотность клубники и жёлтого яблока и комплиментарно дополнят сладость банана и груши.
#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #submarine #coffeeholic #вушвуш
Взгляд на мир с высоты 153см
👌