— консервная баночка из кофейной подписки за октябрь месяц от Submarine.
Уникальный лот из двух разновидностей —ява и пакамара в натуральной анаэробной ферментации с дрожжами Kojo, которая вдохновлена японскими традициями приготовления саке и мисо.
Ява придает напитку плотное тело и искристую кислотность, а пакамара — букет жёлтых спелых фруктов.
Моя первая соло-боливия дома. А такая дорогая и подавно. 160$ за кг, примерно 13000р с хвостиком. Поискала лот в интернете, нашла только у зарубежных обжарщиков, да и те — полный солд аут.
Общие характеристики:
Страна: Боливия
Регион: Каранави, Лоа
Высота: 1800 м
Оценка SCA: 89
Обработка: эксперимент
Разновидность: java, pacamara
Обжарка: Светлая - фильтр
Дескрипторы: гранат, красный виноград, каркаде
Кислотность 3/5
Плотность 3/5
🤩Рекомендации по приготовлению от обжарщика:
15г кофе
250г воды
95°
Помол на Comandante 21
На Timemore C2 18
На EK (coffee) 9
0:00 - 0:20 — 40мл для блуминга
0:20-0:55 — 60мл
0:55-1:40 — 60мл
1:40-2:40 — 90мл
🤩🤩Пересчитываю помол под свою кофемолку, получаю привычные 48 кликов и завариваю с таким сетапом:
15г кофе
48 кликов на Timemore c3 esp pro
250мл воды Легенда гор Архыз
t 95°
Воронка керамическая Ingresso Coffee x сУРАЛа
Сервер somadoyo
Фильтр Cafec Abaca
40 / 60 / 60 / 90
Общее время заваривания 2:20
Любопытно, что из банки кофе пахнет косточковыми фруктами, кешью и чуть пряностей.
В сервере это теплый аромат мускатного ореха, миндаля и вяленые красные ягоды и тесто на сдобу.
А в чашке раскрывается совсем по-другому. Это уверенная кислотность красных ягод. Кизил, гранат, каркаде, красная слива. Тело лёгкое, гладкое. Послевкусие продолжительное с терпкостью граната. На остывании это прям 100% сок красных ягод. Пьется очень легко.
+ещё одна страна в копилочку вместе с необычной ферментацией.
#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #submarine #coffeeholic #kojo #боливия
Взгляд на мир с высоты 153см
🍎