Леди Танин

Праздник Леди Танин это попить хорошего, нового или цейлонского чёрного чая. Тут прям бинго — новый для меня бренд цейлонского.

Кажется, я уже видела Chelton на полке супермаркета, но ни разу не обратила на него достаточно пристального внимания. Зато он обратил его на меня 🌚 и вот я уже пробую разные регионы, грейды и линейки.

Здесь у меня была задача подготовить описания чаёв, из которых потом соберут карточки товаров на сайт, маркетплейсы и т. п.

Спасибо за приглашение! Было приятно, интересно и полезно поработать вместе.

Чемпионат по сенсорике Ароматика близко!

Мне он очень нравится: и по сложности заданий, и по библиотечному драйву, и потому что молекулы это нетривиально. И кстати, это первый раз на ПИРе.

Про призы, если вас это мотивирует, можно прочесть в канале проекта, а зарегистрироваться 👉🏻 здесь

Увидимся ☔️

Напоминаю, что продолжается сбор на видео о действии чая от автора топового контента на тему здоровья 🌚

Олды тут 💔 если что, в моём заброшенном вк-паблике можно почитать про Завтрак Леди Танин. Хороший паблик был...

Нашла на антресолях последнюю коробку, вспомнила, как в разгар карантина в 2020-м мы записывали видео про этот способ в Art of Tea… а ещё то, что в этом наборе был буклет со своей, оригинальной версией круга.

Я тогда решила, что было бы здорово соединить внутреннюю и внешнюю части, при том, что там было всего 2 уровня — категории ароматов и вкусы. Вышло не очень наглядно, я его больше нигде не использовала. Зато с тех пор в сокращенных версиях КОДа есть «примеры ароматов и чаще всего ассоциированных с ними вкусов». Просто для истории ⭕️

Слева — индийский копеечный стеклянный стаканчик. Справа — такого же объёма японская дорогая стеклянная пиала Hario. Unintentionally я попробовала свой утренний чай из обоих и очень удивилась.

По утрам я пью цейлонский чай: терпкий, не очень-то сладкий и вообще. Но из индийского он прямо резкий и плоский, а из харио умами-мёд 👀

Оказалось, что такая не иллюзорная разница объясняется положением головы и языка. При глотке из узкого высокого стакана мы рефлекторно слегка запрокидываем голову, чай узкой «толстой» струёй затекает НА язык и быстро попадает в горло. Когда же мы делаем глоток из широкой пиалы, голова не особо наклоняется и чай широким «тонким» потоком заливается ПОД язык. Там, под языком, он аэрируется, смешивается со слюной, которая является буферным раствором, то есть содержит в том числе гидрокарбонаты, и в итоге воспринимается как менее горький и терпкий = более сладкий.

Это означает, что дело не в материале и стоимости чашки, а в соотношении её высоты и ширины и нашем рефлекторном паттерне движения. Если сосредоточиться и не запрокидывать голову при питье из стакана, то есть держать язык прижатым к верхнему нёбу, негативный эффект уменьшается. С пиалой также: если специально запрокинуть больше обычного, язык опускается, запирая слюну под языком, и негативный эффект усиливается, а разница между чашками становится менее заметной.

Пока стаканчики ждут своей масалы, а пиалы делают мой любимый утренний чай вкуснее, и тот и другая одинаково красиво пропускают чайное электричество в солнечный день.

Возвращаясь к теме кругов. И не только

Бесконечно перекидывать огурцы и арбузы из категории в категорию это путь, путь дизайнера в том числе. Но когда на краю круга находишь нонадиеналь, путь обретает новый смысл. Потому что одно дело ловить и группировать ассоциации или причины возникновения аромата для его описания, а другое — чувствовать аромат конкретной молекулы.

Узнавать молекулярные рифмы в натуральных ароматах оказалось достаточно просто, а вот чистые молекулы для меня головоломка. Ясно почувствовать в чае мне удалось только две. И ещё одну встретить в жизни. Но я плохо тренируюсь, а вы тренируйтесь хорошо, потому что на ПИРе 29 октября будет очередной чемпионат по сенсорике! ☔️

В общем, молекулы это абсолютно новый уровень погружения, и я бы сказала «новая логика». И как здорово, что такие чудеса происходят прямо у нас под носом, а не где-то там. Strongly recommended, хоть и запоздало.

Возможно, кто-то из вас уже заметил в Art of Tea и новые пакеты для чая. С них началось обновление всего стиля. И с новой сокращенной версии логотипа. Мы придумали его вместе с Андреем Власовым.

Уже на полках — наборы с новым дизайном (знакомства, пуэры, габа-улуны), покупки кладут в новый пакет, а почтовые коробки оклеены новым скотчем.

Отдельная маленькая гордость — это текст на пакетах с чаем, он мой. И рецепты мои 🌚

На лекции по основам дегустации я рассказываю, что хороший способ запомнить профили разных видов чая, это отмечать на круге категории. Например, шу пуэры можно описать тремя-четырьмя. Да, будут отклонения, стилистические различия, но основа будет повторятся.

Именно такой, визуальный подход мы выбрали для оформления чайных карточек на сайте Art of Tea. Это популярное решение, и вот теперь его внедрили на основе моего круга. Для упрощения восприятия мы убрали пару категорий и разбили круг на 8 одинаковых секторов.

Если пользуетесь моим бланком для дегустации, тоже можете обновить 👉🏻 файл

В очередной раз разглядывала очередной круг ароматов чая и подумала вот о чем.

Иногда аромат может относиться к одной категории, а в чае соседствовать с совсем другими. Например, корнеплоды формально «овощные», но в зелёных чаях их не встретишь. Просто трава, ароматные (пряные) травы и прочие кабачки — да, а корнеплоды нет. В шу пуэрах корнеплоды будут среди почвенных или древесных тонов и будут восприниматься скорее как их часть, а не как чисто овощной аромат. Тоже самое с пряностями. Например, корица и гвоздика ассоциируются с выпечкой, а базилик нет, это чисто «зеленый» аромат, хотя базилик используют как пряность. Вино делают из винограда, но в нём брожение важнее ягоды.

Помедитировала и поправила КОД. Теперь он снова цветной.

Скачать КОД 3.0 (А4)

Это поп-ап бывшего титестера Paper&Tea Эдуардо. Теперь у него свой бренд и свой чай, красивое (а в P&T матчамания...).

С непальским чаем я более-менее знакома, но вот его коллекция чая из Анд — 💔 Мне довелось пробовать несколько чаев из Колумбии благодаря Денису Шумакову и очень хочется повторить этот опыт.

Воодушевившись в Метро, на занятии по основам дегустации я решила поставить ребятам линейку цейлонских чаёв и попросить их описать и ранжировать образцы... А перед этим ещё ассамы одного грейда из нескольких садов сравнить.

На моих классах улыбаюсь только я, остальные, кажется, страдают 🌚 Ну, пока теория, всё весело и интересно, а потом дегустация, и я вспоминаю, за что получила прозвище Леди Танин.

Я всегда рассчитываю на то, что пробовать новое, не знакомое и в непривычном формате, полезнее, чем делать и пить известное и понятное. Есть вероятность, что в следующий раз мы соберемся, чтобы попробовать только китайский чай и без теории. И может соревнование проведём. Keep in touch

Вообще я впервые решаю такую задачу как выбор чая в ассортимент. Суть в том, чтобы попробовать несколько образцов одного чая, выбрать лучший и прокомментировать, чем остальные «хуже». Образцы предварительно выбраны по цене так, что любой, кто победит, и будет продаваться. То есть, предполагается, что чаи будут сопоставимого качества.

Когда-то мы с Иваном Кашициным в новогодние каникулы решили развлечься и купили в обычном супермаркете весь чай, на котором нашли указание грейда. Ну и удивлялись, насколько чаи одного грейда разные по виду и на вкус, и что заявленный грейд не совпадал с фактическим. Вот и здесь, на дегустации в Метро, тоже не обошлось без сюрпризов. Во всех линейках оказались как более-менее близкие по качеству образцы, так и такие, между которыми пропасть.

Это не сложная титестерская задача, но интересная. Я по фану не покупаю на озоне дахунпао, так что узнать, что есть в этом сегменте, здорово. Ну и, конечно, сделать массмаркетное и хоричное предложение чуть лучше, приятно. Впереди ещё несколько встреч, я их очень жду!

Это я неделю назад в Метро кэш энд керри дегустирую образцы перед запуском их новой линейки. А во вторник в Петербурге расскажу, как понять, что такое хорошо и что такое плохо.

Присоединиться ☔️