Все про сахарозаменители. Поговорили с химиком и эндокринологом

Когда мы начинаем думать о здоровом питании, один из первых вопросов — сколько сахара мы едим каждый день. И тут выясняется неприятное: он есть почти везде. Иногда — в конских дозах. Сахар хочется сократить. Но проблема в том, что мы давно привыкли к сладкому вкусу. Поэтому одной из очевидных альтернатив становятся сахарозаменители.

🔻Бизнес это тоже отлично понимает. Отсюда напитки с надписью Zero, батончики и печенье «без сахара», десерты «для правильного питания» и другие продукты, которые выглядят почти как билет в здоровую жизнь. Но тут есть важный нюанс: «без сахара» не всегда значит «без калорий», «полезно» или «подходит людям с диабетом».

Так насколько сахарозаменители безопасны? Можно ли с их помощью похудеть? Почему ВОЗ не советует использовать их для контроля веса? Что происходит с инсулином? Правда ли, что стевия «натуральнее» и поэтому лучше? Почему аспартам нельзя людям с фенилкетонурией? И что будет, если печь пирожки с сукралозой?

Мы решили подробно разобраться в этой непростой теме, обратившись к врачу-эндокринологу Алле Мурашко и ученому-химику, автору канала LAB-66 Сергею Бесарабу.

В большом обзоре объясняем:

📍Сахарозаменители — это не одна группа веществ.
Мед, сиропы, полиолы вроде эритрита и ксилита, аспартам, сукралоза, стевия — все это разные вещества с разной химией, калорийностью и поведением в организме. Складывать их в одну корзину — черевато последствиями для здоровья.

📍Сахарозаменители не сжигают жир.
Они могут помочь снизить калорийность рациона, если человек заменяет ими сахар и не добирает калории из другой еды. Но сами по себе они не запускают похудение.

📍Для контроля веса это не волшебная таблетка.
ВОЗ в 2023 году рекомендовала не использовать некалорийные подсластители как средство для снижения веса. Причина простая: краткосрочно они иногда помогают снизить калорийность, но долгосрочные наблюдения связывают их употребление с риском набора веса, ожирения и сахарного диабета 2 типа.

📍«Натуральное» не значит «безопасное».
Стевия растительного происхождения, но безопасность вещества определяется не словом «натуральный», а токсикологическим профилем, дозой и качеством данных. Ботулотоксин тоже натуральный. Спасибо, не надо.

Полностью прочитать текст вы можете по этой ссылке.

@belhalat_by