Раз уж мы заговорили про растения, то опубликую еще одно связанную заметку, которая висела у меня с начала осени. Заметка эта про пищевую зелень, достаточно, притом, популярную в нашей геолокации. Мне тоже она нравится (например, как незаменимое дополнение-гарнир к крафтовому
Рапунцель. Или маш-салат. Или Valerianella locusta. Или корн. Растение - дальний родственник Валерианы лекарственной (см. Валериана? Работает или плацебо?)
В Valerianella locusta (в отличие от медицинской валерианы) седативных компонентов нет даже в следовых количествах, ни валериановой кислоты, ни валепотриатов. Это исключительно пищевой продукт и если вдруг кто-то рассказывает про снотворный эффект, то на 99,9% - это эффект самовнушения
Если говорить о хемотаксономии, то растение в каком-то роде лаконичное по составу. В phenolic fingerprint превалирует хлорогеновая (причем ее больше чем в мате или каком-нибудь зеленом кофе) и фумаровая кислоты. Из интересных флавоноидов хочется упомянуть диосметил и генистеин. Диосметил, который чаще ассоциируется с цитрусовыми, это слабый активатор нашего любимого рецептора TrkB (обсуждали в теме про пираканту ярко-красную). А генистеин - это фитоэстроген. Что это за эстрогены такие мы, на примере пчел, подробно рассматривали в этой статье. К фитоэстрогенной активности генистеина можно, кстати, добавить и антигельминтную. Вещество ингибирует ферменты гликолиза/гликогенолиза у таких известных "персоналий" как печеночная двуустка или свиная трематода
Отдельно можно отметить и липидную фракцию совершенно нетипичную для салатов. 100 гр растения содержит 12% дневной дозы омега-3. Причем концентрация нужной нам альфа-линоленовой кислоты значительно выше чем в большинстве листовых овощей (шпинат, руккола, кудрявая капуста etc). Бонусом добавляется в чем-то даже уникальный фолатный профиль, когда количество витамина B9 позволяет растению быть лидером среди листовых овощей
В общем рапунцель наш - это вполне себе простенький, недорогой, но тем не менее функциональный овощ #leafygreens
А вы пробовали?
Пробовал, использую на постоянной основе→ 🫡
Не пробовал, но уже захотелось попробовать→ 🎉
Никогда про такое не слышал→ ставь 🌚
Пробовал, но не понравилось/не оценил → 🥴
