​​Чага. Особое мнение. Часть первая

Про этот объект было очень много упоминаний в приканальном чате, поэтому, как и обещал, пишу votum separatum косвенно привязанный к теме чаев. Косвенно, потому что на повестке дня не растение, а гриб. Микохимический обзор.

*****
Притом гриб-паразит, известный в русском языке как "ЧАГА" (лат. Inonotus obliquus). Паразитирует гриб чаще всего на березах ("самый целебный"©), но встречается и на ольхе, буке, тополе. В свою очередь на якобы “целебных свойствах” чаги паразитирует огромное количество шарлатанов.

Забегая вперед скажу, что все существующие фармацевтические упоминания о свойствах чаги (эффекты на ЖКТ, сердечно-сосудистую систему и проч) апеллируют только к антиоксидантным свойствам экстракта (!) гриба. Т.е. к способности некой смеси веществ (не индивидуальных компонентов!) снижать количество свободных радикалов и уменьшает окислительный стресс. В этом плане история чаги копирует историю расторопши, как "гепатопротектора" и "антидота от аматоксина бледной поганки". Странно, кстати, что отравления поганкой никто еще не пробовал лечить чагой.

Основной компонент (до 30%), который уходит в водный экстракт гриба (при заваривании) - это т.н. β-глюканы. Полисахариды из которых состоят клеточные стенки многих растений, грибов (см. Лесные грибы и польза), бактерий. β-глюканы могут использоваться в качестве модификаторов реологии (текстуры продукта) в пищевой промышленности. Грубо говоря имеем "растворимую клетчатку". Значимые источники β-глюканов, помимо чаги, злаки, морские водоросли и азиатские грибы рейши/шиитаке/маитаке. Данный тип глюканов - это отличный "корм" для микробиома и этим все сказано (см. Зеленый банан, или Не забудь покормить микробиоту). Плюс даже со стороны FDA официально одобрено утверждение о том, что "3 г β-глюкана в день снижает всасывание пищевого холестерина и снижает риск ишемической болезни сердца". Но то про β-глюканы из овса и ячменя, а не из странного гриба. Да и в целом, использование чаги как пищевой добавки (постоянное применение) - дело очень и очень рискованное русская рулетка.

Рискованное сразу по нескольким причинам. Во-первых, меланин (про меланины в растениях см. Банановая шкурка наносит ответный удар). Именно он окрашивает отвар чаги в темно-коричневый цвет. Вроде бы принято считать меланин антиоксидантом, но дело это очень дискуссионное. Многие исследователи (я в их числе) считают антиоксидантную активность меланина прямо пропорциональной его степени полимеризации (или молекулярной массе). Низкомолекулярный меланин - прооксидант и активно участвует в процессе дегенерации т.н. желтого пятна в сетчатке глаза (здесь находятся фоторецепторы, благодаря которым мы имеем четкое, ясное, цветное зрение). Я пока не встречал работ, где кто-то бы изучал особенности меланинов чаги и их молекулярные веса.

Во-вторых, чага концентрирует в себе большое количество различных ионов. Так как разума у гриба нет, то и селективностью особенной губка чага не отличается. Тянет все, что удается вытянуть. Например тяжелые металлы (если растет около шоссе) - свинец, хром, сурьму etc. Или оксалаты (соли щавелевой кислоты). По оксалатам этому грибу вообще нет равных в мире - граммы оксалатов на грамм гриба, оставляя далеко позади щавель, шпинат и все остальные овощи, фрукты грибы. А оксалаты - это в потенциале острая почечная недостаточность, по принципам схожим с отравлением этиленгликолем (подробнее механизм отравления оксалатами описан здесь, сценарий №2).

Продолжение следует...
꧁ЧАГА꧂

P.S. во время работы над статьей поисковик с запросом "чага" случайно выбросил мне запись некой Ellina Chaga, которая спела в Smule дуэтом c Laura Pergolizzi легендарную Lost on you. Хорошая музыка лечит лучше чем непонятные грибы около дорог, подумал я и допингировался автоповтором переслушал любимую классику 💔️

#вопрос_читателей

Ранее особые мнения про: [Вейпы и компоненты их пара][Польские солнечные батареи из перовскита][Нелегальных мигрантов и водометы][Поливинилхлорид (ПВХ)]