Это обычный итальянский сыр пекорино из овечьего молока. Магия начинается когда сыр созрел и...перезрел настолько, что в нем завелись личинки сырной мухи Piophila Casei. Они питаются сыром и своими пищеварительными секретами делают его мягким, таким как его любят пастухи Сардинии
Данный сыр грешно сравнивать в привычными жареными сверчками. Хотя бы потому что он обязательно употребляется с живыми личинками. Попадая в организм человека они вроде бы вызывают т.н. миазы. С одной стороны ужас-ужас, а с другой - мы помним, что личинки грызут только мертвые ткани и очищают раны гораздо лучше хирурга (отчет)
Уважаемые жители Сардинии, читающие @lab66, насколько же на самом деле опасен сasu martzu исходя из вашего опыта?