Долго готовил пост про продукты гликации, но телеграм все удалил. Такие вот обновления. Поэтому будет краткая версия 🤓

Продукты гликации или AGEs мы производим сами, и получаем с пищей.

Мы уже знаем, что они ускоряют старение. Но я нашел инфо, что они еще тормозят заживление и даже снижают эффект от процедур.

Высокая температура + мало воды + белки и жиры = хорошие условия для образования продуктов реакции Майяра, включая AGEs. ☝️

Среди популярных блюд в «группу риска» относим жареный бекон, стейк с корочкой, жареную курицу, пиццу с хорошо запеченным сыром и картофель фри. Увы. Кстати, меня удивляет, что картошка фри до сих пор считается главным блюдом детских меню. 😠

В опубликованных базах, например, жареный бекон и жареная курица входят в число самых насыщенных AGEs продуктов.

Исследования показывают, что соевый, кисло-сладкий, томатный и BBQ-соусы содержат продукты реакции Майяра и при нагревании вместе с мясом могут заметно увеличивать образование AGEs.

Итак, запоминаем: соус BBQ, соевый, кисло-сладкий, кетчуп/томатный, сырный или майонез; а еще бекон, стейк с корочкой, жареная курица, пицца, картофель фри — поспособствуют соответствию вашего лица вашему же возрасту.

И лайфхак: кислая среда тормозит образование AGEs, поэтому маринады с лимонным соком или уксусом перед приготовлением мяса могут уменьшать их образование. Зайду за курой, поэкспериментирую с маринадами 🔪