🌿 Klein, unscheinbar und ziemlich nährstoffreich

Amaranth, viele kennen ihn als glutenfreies Pseudogetreide aus dem Bioladen.

Dabei sind nichz nur die Samen interesannt es lohnt sich durchaus ein Blick auf die ganze Pflanze.

Er gehört zu den Fuchsschwanz Gewächsen zu erkennen an den typischen Blütenständen.

Verwendet werden meist die Samen:
✨ Sie liefen alle essenziellen Aminosäuren.
✨ Dazu kommen Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Calcium.
und Ballaststoffe.

Aber auch die jungen Blätter sind essbar, sie wirken Blutstillend und adstringierend und können ähnlich wie Spinat verwendet werden – roh in kleinen Mengen oder kurz gedünstet.