Я уже перепробовала 100500 вариаций крамбла, поэтому хочу с вами поделиться базой. Можно менять муку, ягоды, фрукты. Испортить его практически невозможно.
Крамбл — это английский десерт из запечённых фруктов или ягод под хрустящей песочной крошкой. По сути, минимум теста, максимум фруктов.
Для песочной крошки в моем самом любимом варианте используются следующие пропорции:
• 50 гр пшеничной муки
• 50 гр миндальной муки
• 50 гр тростникового сахара
• 50 гр сливочного масла
Миндальную муку можно заменить полностью пшеничной, либо оставить только миндальную (но будет жирнее). Рисовую не советую. Все ингредиенты смешать руками. Масло должно быть холодным.
Для начинки можно взять фрукты или ягоды (дают больше сока, лучше добавить ложку крахмала). Мои любимые варианты — это персики, сливы, груша. Можно просто порезать, но мой любимый вариант вот:
• 400-500 гр фруктов
• 30 гр. сливочного масла
• -1-2 ст.л тростникового сахара
• 1 ч.л корицы
• цедра лимона и сок 1/4
Потушить несколько минут.
Все кладем в форму, засыпаем крошкой, выпекаем до румяности (минут 15-20). Если крошку утрамбовать под фрукты, получится песочное тесто. Я желала слой снизу и крошку сверху. Подавать в идеале горячим с шариком мороженого.
#рецепты