В трэдс запустил мини-челлендж для себя.

Каждый день пишу по одному совету себе двадцатилетнему — если бы я снова начинал карьеру повара. Уже 12 советов набралось, но сейчас не об этом.

Сегодняшний совет хорошо лёг на вчерашний пост про поездку в Ташкент.

Я ещё раз там убедился, почему всегда говорю молодым поварам: «Ребят, учите английский. Не откладывайте, начинайте сейчас».

И дело вообще не в грамматике. Не в том, чтобы идеально ставить презент пёрфект, говорить без акцента и знать все профессиональные слова. Хотя, чего уж, это всё классный бонус.

На кухне язык нужен для другого, чтобы не зависнуть в момент, когда рядом стоит человек, у которого можно чему-то научиться.

В Ташкенте это было максимально показательно.

На мероприятии был Мауро Колагреко из Mirazur, ну вы уже знаете. Тот самый уровень, где молодому повару достаточно пару минут постоять рядом, чтобы увидеть другое отношение к продукту, команде и деталям.

И я, к сожалению, видел ребят, которые так к нему и не подошли. Не потому что им нечего было спросить. Скорее наоборот, в такие моменты вопросов обычно миллион.

Просто банально они не могли начать разговор. И вот здесь становится прям обидно. Возможность была буквально на расстоянии руки. Можно подойти и спросить то, что тебя интересует.

Криво, простыми словами, с ошибками. Но спросить.
А если языка нет совсем, ты просто проходишь мимо.

Для меня английский в профессии никогда не был про красивое резюме.
Это про доступ к стажировкам, книгам, кухням, людям, разговорам.

Я не считаю, что нужно говорить идеально. Особенно когда вокруг шум, сервис, все бегают.

Нужно уметь начать. Подойти, сказать пару фраз, задать вопрос и в идеале конечно понять, что ответили.

Прекрасно понимаю, как легко повару зарыться внутри своей кухни, ведь каждый день столько задач.

Но наша профессия не заканчивается на кухне.

Есть другие шефы, другие команды, другие подходы. И иногда просто один разговор с человеком из другой среды может сдвинуть в голове больше, чем месяц обычной работы.

А язык как раз открывает к этому двери.

Ребят,
УЧИТЕ
АНГЛИЙСКИЙ!