Выбирая спешелти кофе, вы наверняка замечали отметки «светлая» или «темная» обжарка. Логика кажется простой: первая обещает сочную кислотность и яркие фруктовые оттенки, вторая – плотное тело и благородную горечь.

Однако в мире спешелти эта связь гораздо тоньше. Цвет зерна – важный ориентир, но одного оттенка недостаточно, чтобы предсказать характер будущего напитка.

В новой статье разбираемся, как рождается вкус и на что действительно стоит обращать внимание при выборе зерна:

• в чем разница между светлой, средней и темной обжаркой
• почему цвет зерна больше не определяет все
• как каждый лот KOJO проходит путь от зеленого зерна до идеальной чашки

Читайте статью на сайте: «Как обжарка кофе влияет на вкус»