Задолго до появления спешелти-культуры, в Китае уже относились к приготовлению напитка как к искусству. В VIII веке Лу Юй составил «Чайный канон», тонко описав умение видеть красоту и суть в едва уловимых деталях. К примеру, первое кипение воды он сравнивал с рыбьими глазами, второе – с жемчужинами по краям котла, а третье – с бурлящими волнами.

В отдельной главе «Чайного канона» Лу Юй перечисляет 28 предметов, необходимых для приготовления и питья чая. Среди них – специальная «ветровая печь» с тремя отверстиями, символизирующими ветер, огонь и воду, и отдельный фильтр-мешок для воды, сплетенный из бамбука и обшитый тканью.

Работа с нашими лотами подчиняется той же логике. Мы обращаемся к истокам ритуала, фокусируемся на деталях и открываем широкое поле для исследования всех переливов вкуса. Так, любая чашка KOJO становится продолжением и переосмыслением древней традиции.