Горький вкус — недооценённый инструмент в питании.
У рецепторов горечи есть связь не только со вкусом, но и с фазой «настороженности»: горькое чаще считывается мозгом как сигнал обратить внимание.

Поэтому продукты с горчинкой нередко «концентрируют» вас и могут менять пищевое поведение уже с первых укусов.

Интересно и другое: горечь способна влиять на аппетит двояко.
У части людей она слегка снижает тягу к сладкому и делает насыщение более заметным, у части — наоборот, усиливает интерес к еде за счёт активации пищеварительного ответа.
Всё зависит от контекста, дозы и чувствительности рецепторов.

Что имею ввиду говоря про горькие продукты: руколу, цикорий, грейпфрут, какао без сахара, петрушку, радиккьо, листовую зелень.

Идеи как добавить:
🟢 смешивать руколу с мягкими листьями;
🟢 добавлять какао в йогурт/кашу;
🟢 использовать цедру и дольки грейпфрута в салатах;