Дьявол точит сельдерей

Доброе утро! Бодримся! Уже четверг!

И в догонку простой салатик с квашеной капустой.

Быстро, просто и полезно

А вы знали что…

🟢В процессе ферментации микробы буквально предпереваривают продукт: делают часть веществ доступнее, меняют вкус и даже снижают некоторые антинутриенты.

🟢У квашеной капусты состав меняется от дня к дню: на разных этапах работают разные бактерии. Поэтому «молодая» и хорошо «выдержанная капуста» — почти разные продукты.

🟢Ферментированные продукты не всегда = пробиотики.
Если продукт пастеризован, живых бактерий там уже нет, хотя кислоты и вкус остаются, т.е это ферментированный продукт по вкусу и составу, но не «живой пробиотик».

Квашеные продукты: польза не для всех

Квашеная капуста, кимчи, мисо — ферментированный продукты могут поддерживать микробиоту и пищеварение.
Но иногда после них бывает не лёгкость, а зуд, головная боль, тревожность, вздутие
.
Одна из причин — гистамин. Он образуется в процессе ферментации. Если организм плохо его расщепляет или гистамина поступает слишком много, могут появляться реакции, похожие на аллергию.
Это не значит, что ферменты необходимо исключить.
Если наблюдаете реакцию организма, делаем плавный ввод продукта в рацион

Капсулы бывают необходимы, но базово почти все нутриенты встречаются в привычных продуктах.

Сохраняйте подсказку!

Морковный пирог без муки и сахара

Период уютных рецептов объявляю открытым

Ингредиенты:
🟢1 спелый банан,
🟢1 средняя морковь,
🟢2 яйца,
🟢100–120 г овсяных хлопьев,
🟢горсть грецких орехов,
🟢1 ч. л. разрыхлителя,
🟢ваниль,
🟢немного молока при необходимости.

1️⃣Банан размять, морковь натереть.
2️⃣Смешать все ингредиенты, орехи порубить.
3️⃣Выложить в форму, выпекать 30–35 мин при 180°C до сухой шпажки.
Остудить, подать с йогуртом.

КБЖУ на 100 г: ~190 ккал; Б 7 г; Ж 8 г; У 22 г.

Девушка: готовить дома! Фууу! Быстрее заказать.

Женщина: тааак! Домашняя колбаса. Вызов принят!

Девочки, это прям огонь!
Срочно забираем рецепт и готовим!

У меня получилось 3 шт:
две заморозила, третья улетела за 3 дня.

Как человек с больной спиной всегда стараюсь делать подобные упражнения каждый день (!)

Сохраняйте себе для красивой осанки и здорово спины.

Дольче Габанну, которую могу себе позволить ))

Что делать?
Ну во-первых, если хочется, ну съешьте эти чипсы. Закройте вкусовые гештальты.

Во-вторых, «усиливайте» полезную еду:
🟢 добавить хруст: орехи, семечки
🟢 добавить аромат: специи, зелень, лимон
🟢 добавить текстуру: йогурт + ягоды + гранола, яблоко + арахисовая паста

Почему чипсы «побеждают» яблоко?

Как будто вопрос вызывают усмешку
Как будто и так все понятно) но разберемся

Чипсы (и иже с ним похожие снеки) относятся к гиперпалатабельным продуктам — это еда, в которой специально собраны вкус, аромат и текстура так, чтобы мозгу хотелось «ещё».

Почему это работает?
🟢 Соль усиливает вкус и делает его ярче.
🟢 Жир переносит ароматические молекулы, поэтому вкус кажется насыщеннее и дольше ощущается во рту.
🟢 Хруст — это не просто звук. Мозг считывает его как сигнал свежести и удовольствия. Чем громче и «суше» хруст, тем привлекательнее продукт.
🟢 Ароматизаторы активируют обонятельные рецепторы, а запах тесно связан с центрами удовольствия и памяти.
🟢 Быстрые углеводы дают быстрый энергетический сигнал, который мозг любит запоминать.
В итоге получается мощная комбинация: соль + жир + хруст + аромат + быстрый вкус.

На всем этом фоне яблоко может казаться «тихим»: оно сладкое и полезное, но все равно проигрывает по ощущениям.

Немного заметок с выходных.
Медленно, но верно приближается осень, но все еще ловим теплые выходные.

Как ваши выходные прошли? Есть фотокарточки ?