Друзья, в этом году мы решили выбирать вкус года, да да как Pantone выбирает цвет года и все такое. Раз - экспертизы у нас хватает, два - в трендах мы разбираемся, три - почитайте что об этом пишет Даниил Панов:
В 2026 году мы в KOF решили назвать Мексику Кисая вкусом года, потому что этот лот очень точно отражает то, к чему движется современная кофейная культура. Как Q-инструктор старой школы в рамках CQI и новой школы в рамках SCA, я вижу, что все больше людей ищут в кофе не эффект вау ради вау, а честность, чистоту и идентичность происхождения. Мексика Кисая как раз про это: понятный терруар, прозрачная история и вкусовой профиль, который легко "читать" в чашке.
Мы всегда говорим про "питкий" кофе, и нет ничего более приятного, чем чистый кофе мытой обработки из Центральной Америки. У нас большой ассортимент такого кофе, но Мексика Кисая остается самым любимым — не просто из-за читаемых дескрипторов и комплексности, а благодаря тому, что он всегда свежий с точки зрения зеленого зерна. Мы сами проверили особенности склада и производства OLAM в Мексике: температура ниже 10 градусов, постоянная влажность — все это способствует сохранению качества зеленого зерна продолжительное время и позволяет ему оставаться отличным вплоть до момента, когда доступен новый урожай. Это как символ мексиканского Cempasúchil — цветка вечной жизни: цикл вечно вкусного кофе, который не теряет свою свежесть и яркость.
Наконец, Мексика Кисая — это про уважение к фермеру и устойчивость. Все это результат работы большого количества людей и нашего сорсинга в том числе. За этим лотом стоят конкретные люди, конкретный регион и последовательная работа над качеством урожай за урожаем. Для нас важно не просто найти яркий профиль, а поддерживать те проекты, которые делают specialty-кофе устойчивым и понятным. Поэтому, когда мы думали, каким вкусом должна запомниться кофейная сцена 2026 года, Мексика Кисая стала естественным выбором.