Гастроновости! Это скрин из моих соцсетей 2016 года. 10 лет назад я озадачился целью разработать булочку для бургера, чтобы она не была слишком хлебной, была красивой снаружи, не размокала от сока котлеты и соуса, была доступной по себестоимости и хорошо хранилась, не черствея. Было очень много разных рецептов и техник использовано. И когда результат был достигнут, я передал этот рецепт на производство в цех бренд-шефу-кондитеру Надежде. Она доработала булочку для производства в больших объёмах, сохранив те самые качества, которые я добивался от этой булочки. Сейчас та самая булочка используется по всей сети в разных размерах.

Завтра мы запускаем новый и первый проект в Красноярске, «Папас Смэш Бургер», где будет снова та самая булочка. Ведь в таком бургере два самых важных ингредиента: мясо — оно должно быть правильной текстуры и вкуса, — и булочка, которая не будет перебивать вкус мяса. Естественно, наши фирменные соусы и огурчики будут дополнять всё это.

Завтра ждём вас в первом месте со смэшами 🍔

Артель, Папас Смэш Бургер 🫱🏻‍🫲🏼