Панцанелла с летними томатами

На 2–3 порции:

— 300 г спелых томатов
— 150 г вчерашней чиабатты или другого хорошего хлеба
— ½ красной луковицы
— небольшой огурец
— горсть базилика
— 3 ст. л. оливкового масла
— 1 ст. л. винного уксуса
— несколько кубиков феты
— Fleur de Sel
– Итальянские травы

Хлеб крупно разломайте и подсушите на сухой сковороде. Томаты и огурец нарежьте, лук — тонкими перьями.

Соедините всё в большой миске, добавьте масло, уксус, базилик, фету и соль. Оставьте на десять минут: хлеб впитает сок томатов, но сохранит текстуру.

Это тот случай, когда вчерашний хлеб оказывается главным ингредиентом.

А если вы хотите добавить грузинские вайбы, используйте вместо оливкового масла – кахетинское. Получается очень вкусно

Больше рецептов в нашем Итальянском меню