Kitchen Ceremony

Паста за 10 минут

С креветками и кабачком и для тех, у кого нет заготовок. Хотя очищенные от голов и пищевода креветки (если они крупного калибра это тоже заготовка).

Но не суть.

Паста - это очень быстро. И очень вкусно, если вкусообразующие элементы базово вкусные (читай качественные). Если есть ещё классный перец и пармезан, то вообще можно поспорить с кафе на районе точно.

Конкретно в этом рецепте - это сама паста и оливковое масло. К примеру, если у вас макароны с тушенкой, то на первом месте будет качество тушенки)

Итак.

Ингредиенты:

спагетти (у меня rustichella d’abruzzo)
8 больших креветок без головы
50 г кабачка
оливковое масло (у меня Greek legend)
50 мл белого вина
перец
пармезан (я покупаю итальянский на Преображенском рынке и берегу для пасты)

Ставим варить пасту в небольшое количество кипящей соленой воды. Креветки я размораживаю под струей холодной воды, хорошо просушиваю и на разогретую с маслом сковородку. Также интересно оставить плавать в масле раздавленный ладонью чеснок для аромата. Как обжарятся креветки подсолить и убрать в сторону. На этом этапе я денлазирую белым вином ппримерно 50мл, если нет, то пропустите. Долить масла и настругать кабачка, перевернуть. Убрать чеснок.

Дальше прямо из кастрюли я выкладываю пасту и как бы замешиваю её в скороде, чтобы заварить крахмал, который стекает с пасты вместе с водой. Тут нужно прямо даже подлить воды из под пасты, если чуете, что её нет. Потому что именно эта жижа и станет вашим соусом. При условии достаточно крахмальной воды и оливкового масла на сковородке. Тут, конечно все на глаз. Далее возвращаем креветки, цедра лимона и сок (если пропустили шаг с вином).

На тарелку ещё пилю пармезан и перец. У меня любимый кубеба (из китчен церемони).

Все.

Одна приправа для завтраков, обедов и ужинов.

Заатар одна из самых универсальных и вкусных приправ. Его рцепту более 3000 лет, но он до сих пор востребован в гастрономии.

Собрали для вас несколько идей, в которых заатар особенно хорош.

Завтрак — яйца во всех видах:
- тост с лисичками, греческим йогуртом и яйцом
- шакшука
- авокадо тост

Обед — запеченные овощи:
- батат. Обязательно сбрызните соком лайма при подаче
- морковь, особенно вместе с дипом из йогурта, лимонной цедры и чеснока
- картофель

Ужин
- курица, запеченная с лимоном и чесноком.

Заатар Kitchen Ceremony приготовлен совместно с шефом ресторана Maya и мы сами его обожаем.

В прохладную погоду хочется проводить вечера дома, в компании близких друзей за долгими разговорами и бокальчиком горячего ароматного глинтвейна, совершенно не обязательно алкогольного. Мы в первую очередь ценим его за аромат — корицы, гвоздики, черного и зеленого кардамона, апельсиновой цедры.

Вместо красного вина возьмите литр гранатового сока, столовую ложку меда и наш набор для глинтвейна с фруктовыми чипсами и осенний вечер сразу наполнится уютом.

А еще с глинтвейном можно приготовить потрясающие пьяные груши. Делились с вами рецептом с этого десерта в нашем осеннем меню.

Панцанелла с летними томатами

На 2–3 порции:

— 300 г спелых томатов
— 150 г вчерашней чиабатты или другого хорошего хлеба
— ½ красной луковицы
— небольшой огурец
— горсть базилика
— 3 ст. л. оливкового масла
— 1 ст. л. винного уксуса
— несколько кубиков феты
— Fleur de Sel
– Итальянские травы

Хлеб крупно разломайте и подсушите на сухой сковороде. Томаты и огурец нарежьте, лук — тонкими перьями.

Соедините всё в большой миске, добавьте масло, уксус, базилик, фету и соль. Оставьте на десять минут: хлеб впитает сок томатов, но сохранит текстуру.

Это тот случай, когда вчерашний хлеб оказывается главным ингредиентом.

А если вы хотите добавить грузинские вайбы, используйте вместо оливкового масла – кахетинское. Получается очень вкусно

Больше рецептов в нашем Итальянском меню

Новый выпуск подкаста "Без Церемоний!"

Про искусство создавать красивые интерьеры, домашний хлеб и атмосферные рестораны

Героиня нового выпуска Дарья Талалаева — Основательница и CEO галереи концептуального дизайна и современного искусства SPACE FOUR. 
Дарья работает с интерьерами уже более 10 лет, внедряя в них искусство, предметный дизайн, объекты не только с функцией, но и смыслом.
Мы много говорили о доме, о том, как развивать вкус и создавать пространства с характером. А еще обсуждали атмосферные рестораны Москвы и Санкт Петербурга, домашний хлеб и семейные традиции.

Выпуск доступен на всех платформах.
Приятного прослушивания!