Как йодированная соль спасла Детройт от слабоумия

Мы так привыкли к йодированной соли, что даже не задумываемся о том, зачем она нужна. Но этот продукт — одно из самых изящных решений в области общественного здравоохранения, который спас много жизней.

В 1830-х годах французский ученый Жан Батист Буссенго заметил, что в регионах, где в почвах содержится мало йода, люди гораздо чаще страдают болезнями щитовидки. С тех пор врачи начали успешно лечить йодом болезни щитовидки.

Зоб (фото 1)— самое заметное проявление дефицита йода, но он важен и для других систем организма, Так, его дефицит у беременных повышает риск выкидышей и врожденных патологий ребенка, в том числе слабоумия, кретинизма и других ментальных и гормональных расстройств.

Сейчас зоб встретишь редко, но в XIX-XX веках он была очень распространен. Так, во время призыва на Первую Мировую войну, зоб был обнаружен у 31% мобилизованных из штата Мичиган — его почвы очень бедны йодом.

Шеи призывников были слишком велики и просто не помещались в форму. В особо бедных йодом районах Мичигана эндемичный зоб был обнаружен у 2/3 населения.

Соль мы кладем почти в любое блюдо, а насытить ее йодом довольно просто и дешево. Поэтому вместо того, чтобы выписывать людям пилюли, руководители здравоохранения США решили привить людям привычку пользоваться йодированной солью вместо обычной.

В 1924 году этот продукт начали активно продвигать в Мичигане. Вторая картинка — агитка 1928 года, которая рассказывает о том, как йодированная соль поможет сделать детей энергичнее и умнее.

Через десятилетие на йодированную соль приходилось 90% всех продаж соли в штате, а заболеваемость зобом упала в десятки раз. Так, в Детройте она снизилась с 47% до 2% у детей и 1% у взрослых.

Йодированную соль продолжили продавать по всей Америке и пропагандировать ее потребление. На третьем фото — плакат 1967 года.

В СССР эксперименты с йодированной солью начались чуть позднее — в 1930-е годы.

#хх_новое_время
#хх_сша

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре