Как битвы полярников и белых медведей помогли нам узнать о коварстве витамина А🐻‍❄️

В XVI веке голландский мореплаватель Виллем Баренц пытался найти северный морской путь в Индию. Все три попытки провалились — но особенно кошмарной оказалась последняя.

Зиму 1596-1597 года моряки Баренца провели на Новой земле. Их избушку из корабельных досок (на картинке) постоянно осаждали белые медведи.

Однажды медведя удалось подстрелить. Считалось, что медвежье мясо вредное, поэтому изголодавшиеся полярники съели лишь огромную (8-9 кг) медвежью печень. Но лучше бы они съели ножку.

Участник экспедиции писал, что печень была хороша на вкус. Но все, кто ел ее, вскоре заболели. Трое были при смерти — по всему телу облезала кожа. К счастью, все оклемались.

В 1913 году печенки убитого медведя наелись датские полярники в Гренландии. Первые симптомы отравления проявились через 2-4 часа: сильная головная боль, вялость и рвота.

На вторые сутки начала сходить кожа: сперва вокруг рта, а затем все шире. У некоторых шелушение распространилось на все тело.

Так в чем же дело?🤨

Медвежья печень — один из самых богатых витамином А продуктов. В 100 г содержится около 1,8 млн единиц (IU) витамина А. При этом его норма потребления в день — 3 000 IU для мужчин и 2300 IU для женщин. Острое отравление можно получить от 300 000 IU.

Витамин А — жирорастворимый и долго выводится из организма. В отличие от витаминов В1, В2, В3, В6, В12 и С, избыток которых покидает наше тело с мочой.

Много витамина А не только в медвежьей печенке. В 100 граммах говьяжьей его около 17 000 UI. Исследования показывают, что очень частое употребление говяжьей печени может привести к циррозу и другим болезням.

Врачи рекомендуют есть не больше одной порции печенки в неделю. И будьте осторожнее с БАДами!

#хх_новое_время
#хх_нидерланды
#хх_россия

@kholodetsclovis