Инжирное фуа-гра из свиньи — самое жестокое блюдо Рима

TW: жестокость к животным

От римлян мы научились называть варварством жестокое обращение с животными. Но им самим в плотоядных кулинарных извращениях не было равных.

Легендарному римскому гурману Апицию (I в. н.э.) приписывают изобретение блюда под названием инжирная (фИговая) свиная печень.

Чтобы приготовить его, свинью сперва долго морили голодом. Затем ее насильно заставляли съесть гору сушеного инжира и выпить как можно больше напитка вроде медовухи.

Инжир разбухал в сжавшемся от голода желудке, и свинья умирала в мучениях. При этом ее печень сильно увеличивалась и размягчалась — эффект был похож на фуа-гра.

В книге Апиция речь об «инжирной свиной печени» идет, как о чем-то самом собой разумеющимся — вероятно, это был довольно стандартный продукт для римских богачей.

#хх_рим
#хх_античность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре