🍻👷🏻‍♂️C утра до вечера и прямо на работе: как и что пили ирландцы XVI века

Команда европейских ученых опубликовала масштабное исследование ирландского пивоварения XVI века. Они изучили кучу источников и сами попытались построить пивоварню сварить и пиво.

Вот главные выводы.

🚱Пиво пили вместо воды — но не из-за риска заражения. Есть теория, согласно которой в предыдущие эпохи люди постоянно пили алкоголь, потому что опасались заразы в воде.

Но согласно этому исследованию, вода считалась вредной из-за теории гуморов. В ней она вредный "холодный" напиток, негативно влияющий на настроение и пищеварение. А пиво — "теплое" и полезное, оно успокаивает и очищает кровь. Также считалось, что пиво повышает запас сил. А еще им запивали лекарства.

🍺🟰💰Пивом платили за работу и пили его во время труда. Прямо как у шумеров и в древнем Египте. Строителям собора Крайтсчерч в Дублине платили 15 пинт в день, а прислуге в Дублинском замке — от 5 до 10 пинт.

Пиво потребляли обычно прямо во время работы. Ученые посчитали, что прислуга могла получать до 2700 ккал в день только из пива.

🥴Пиво было довольно крепким — в среднем 5%. По одной из версий, в Средневековье пили в основном "маленькое пиво" до 2% крепости.

Но в Ирландии XVI века его считали вредным для здоровья и предпочитали сорта покрепче. Ученые отмечают, что жизнь в состоянии постоянного опьянения была стандартом эпохи.

🗺️Пиво очень разнилось от местности к местности. В XVI веке его делали из воды, солода (ячменного и овсяного) и хмеля — как и сегодня. Но сорта солода могли очень различаться от региона к региону.

Это похоже на множество сортов винограда, которые использует современное виноделие. В современном массовом пивоварении, напротив, отдают предпочтение стандартным, "глобальным" сортам солода и хмеля, в то время как локальные виды почти везде утрачены. Ученым пришлось использовать древний солод Bere с Оркнейских островов.

Дальше расскажем, каким получилось пиво⬇️

#хх_новое_время
#хх_ирландия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре