Национальный алкоголь* разных стран

• Корейское макколи
Мутное рисовое вино — один из самых древних напитков Кореи, появившийся на полуострове примерно в I веке до н. э. Его варили в деревнях и пили после работы в поле. Отсюда и название — «фермерское вино». В ХХ веке макколи практически исчезло — запрет на домашнее производство алкоголя, а затем дефицит риса вынудил жителей деревень подпольно варить его из муки и кукурузы, а большая часть населения выбирала дешевые соджу и лагерное пиво. Однако когда в 1990 году правительство отменило запрет на изготовление алкоголя из риса, появилось множество брендов макколи. К 2020-му в Корее открыли более 2000 производств рисового вина — от старых семейных хозяйств, где рецепты передаются из поколения в поколение, до новых городских брюэри. С 2021 года изготовление этого вина внесли в официальный список нематериального культурного наследия.

• Европейский сидр
Вообще, напиток придумали древние римляне, но есть и красивая легенда о том, как Карл Великий сел на мешок яблок и из раздавленных плодов велел приготовить сидр. Технология производства едва не была утеряна в эпохи промышленного пива и сухого закона. С конца ХХ века фермерские хозяйства по всему миру возрождают старые сорта, используя дикие дрожжи. Выдержанный в бочках сидр позиционируют как домашнее вино.

• Мексиканский пульке
Слабоалкогольный напиток из ферментированного сока агавы более 1000 лет назад считался сакральным — символизировал кровь богини плодородия Майяуэль. В колониальный период европейское пиво и крепкие напитки постепенно вытеснили местный алкоголь, а пульке стал считаться уделом бедняков — всему виной активная пропаганда европейцев, касающаяся негигиеничного производства. Однако с ХХ века во время роста интереса местных жителей к доколониальному наследию пульке пережил ренессанс. Уже в 1930-х владельцы баров утверждали, что за выходные продавали около 900 литров напитка.

• Индийский махуа
Дистиллят из цветков дерева махуа — традиционный напиток племен адиваси в центральной, восточной и южной Индии. Цветки собирали, сушили, оставляли сбраживать, затем перегоняли в сладковатый цветочный спирт. Британцы окрестили напиток варварским и взамен продвигали ром. После получения независимости индийские власти вновь легализовали производство. С 2010-х разные штаты объявляли цветочный спирт культурным наследием.

*Употребление алкоголя вредит вашему здоровью