🍦Продукт, от которого ломало президента США

В 1780-х годах будущий третий президент США Томас Джефферсон был послом Америки во Франции. Как раз в этот период Франция стала главным потребителем сравнительно нового колониального продукта — ванили.

Эта пряность понравилась европейским элитам куда больше, чем коренным американцам. До колонизации те в основном собирали ее в диком виде и почти не культивировали.

Во Франции ваниль использовали в десертах и парфюмерии. Джефферсону очень полюбилось ванильное мороженое, и на родине он очень страдал без него. В 1791 году он даже писал, что испытал настоящую ванильную ломку.

Впрочем, проблему удалось решить. Еще во Франции Джефферсон записал рецепт любимого мороженого. Вернувшись в Штаты, он выписал себе из Франции партию ванильных стручков, и научил своих поваров готовить ванильный пломбир.

Так рецепт ванильного мороженого впервые оказался в Америке. Но настоящую популярность оно получило во второй половине XIX века, когда появилась технология ручного опыления ванили, и она стремительно подешевела.

Кстати, ванили в эпоху Джефферсона приписывали свойства афродизиака — так, любовница Людовика XV, мадам де Помпадур, включала ваниль в «согревающую диету», призванную компенсировать её «холодный темперамент» и сохранить благосклонность короля.

В период своей службы во Франции Джефферсон сожительствовал с 14-летней рабыней-мулаткой, так что, возможно, этот эффект ванили его тоже весьма интересовал.

#хх_сша
#хх_франция
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре