Сегодня акул едят нечасто, хотя скатов употребляют в пищу и в Европе, и в Азии. Проблема и тех, и тех в том, что их мясо сильно пахнет мочевиной: хрящевые рыбы накапливают ее в тканях для осморегуляции.

Однако в Китае очень популярен суп из акульих плавников, который подают на свадьбы и другие праздники (на фото). Это блюдо считается символом статуса и богатства, и цена у него соответствующая — до $150-200 за порцию.

При этом сами плавники безвкусные, они дают супу только текстуру, а весь вкус — из ароматного свиного бульона с пряностями.

Охотники на акул отрубают им плавники, и еще живыми выбрасывают в море — несчастный хищник умирает медленно и в мучениях.

Это хорошо описано в замечательной, но тяжелой книге Йена Урбины "Океан вне закона". Да так эмоционально, что админ однажды и сам чуть из-за этого не пострадал, катаясь на велосипеде и слушая эту книгу — невольные слезы затуманили глаза, что чуть не обернулось неприятным падением.

#хх_китай
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре