🇺🇸Это уже было в Южном Парке

В январе американские Минздрав и Минсельхоз выпустили новые рекомендации по здоровому питанию на пять лет — и новую пищевую пирамиду, их визуализирующую.

Сразу стоит напомнить, что Минздрав США сейчас возглавляет одиозный Роберт Кеннеди-младший — любитель парного молока, антиваксер, сторонник теорий о том, что обрезание может вызывать аутизм, а следы, которые составляют самолеты в небе — это распыляемое биологическое оружие.

Пирамида питания всегда была достаточно тенденциозной историей, и отражала борьбу двух-трех лоббистских групп: от производителей зерновых, мяса и молока и продуктов с высоким содержанием сахара.

Новая версия пирамиды — не исключение. На этот раз, кажется, победили мясо-молочные лоббисты. Или идеология —среди сторонников Трампа в моде мясо и молоко полной жирности, желательно непастеризованное.

Натуральные, жирные мясо-молочные продукты у них ассоциируются со здоровьем маскулинностью и брутальностью, тогда как традиционные для США полуфабрикаты и переработанная пища — со слабостью. В общем полный Эндрю Тейт.

В новой пирамиде питания мясо и молочные продукты вместе с овощами оказались ключевыми элементами рациона, а зерновые получили скромное положение. Сахара и промышленной готовой пищи в пирамиде вообще нет.

Главная проблема графики — высокая доля продуктов с насыщенными жирами (красного мяса, сливочного масла, сыра). Формулировка "белок, молочные продукты и здоровые жиры" сбивает с толка. Можно подумать, что здоровые жиры содержатся как раз в мясе и молоке, хотя это не так — на деле речь идет скорее про растительные масла и орехи.

Визуализация вступает в конфликт с текстом рекомендаций, которые по-прежнему рекомендуют держать насыщенные жиры в пределе 10% потребления калорий. Если питаться несколько дней строго по этой визуализации, то насыщенные жиры составят 20% и больше (спасибо целому бруску масла).

Текст также рекомендует потреблять три порции молочных продуктов (слава богу, пока пастеризованных) в день и готовить на сливочном масле или говяжьем жире. При этом он отдает предпочтение whole milk (не обезжиренной молочке) — если следовать этим советам, держать насыщенные жиры в рамках 10% от калоража почти нереально.

В целом текст строг к сахару — рекомендует потреблять не больше 10 г за прием пищи, тогда как в предыдущей версии было не более 50 г за день. Норма белка вырастает до 1,2-1,6 г на кг массы тела — на 50-100% выше чем раньше.

Впрочем, если вынести проблему насыщенных жиров за скобки, пирамида не так уж и плоха и едва ли конъюнктурна в большей степени, чем предыдущие версии.

Но самое забавное в этой истории то, что новая пирамида — перевернутая. В 2014 году это предсказал мультфильм "Южный парк".

Серия "Gluten Free Ebola" s18e2 высмеивает паранойю по поводу глютена и то, с какой легкостью в США переписывают диетологические рекомендации.

По сюжету, в городке начинается паника из-за глютена — все зерновые продукты изымают. Решение находит Эрик Картман, который видит во все Тетушку Джемайму (маскот смесей для блинов) — та говорит, что пирамиду надо перевернута с ног на голову.

Сначала Картман не понимает, но потом до него доходит: он звонит в Минсельхоз и уговаривает их перевернуть пищевую пирамиду так, чтобы жирные продукты оказались на первом месте (вторая иллюстрация). В результате все встает на свои места.

#хх_сша
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре