Rijsttafel (райстафл) — популярное в Нидерландах застолье на манер шведского стола, которое состоит из десятков блюд индонезийской кухни, таких как наси горенг, сатай, самбал.

Дословно название переводится как "рисовый стол" — большинство блюд либо включают рис, либо требуют риса как гарнира. Голландцы очень уважают Райстафл — он включен в список нематериального культурного наследия страны.

Но среди индонезийцев о "рисовом столе" мало кто слышал — потому что она появилась благодаря голландским колонистам в XIX-XX веках. Богатые белые организовывали празднества на момент европейских банкетов, где на стол ставилось большое разнообразие местных блюд, приготовленных слугами-индонезийцами. У местных так есть было не принято.

В Нидерландах райстафл стал набирать популярность в 1940-х, когда голландцы начали возвращаться из Индонезии, а индонезийцы — мигрировать в Европу.

Райстафл — яркий пример кулинарной традиции, порожденной колониализмом. Точно так же, как и самое популярное блюдо Британии чикен тикка масала, придуманное бенгальскими иммигрантами после Второй Мировой.

#хх_нидерланды
#хх_индонезия
#хх_новое_время
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре