🌽Пеллагра — женская ноша

В 1890-1900 годах по северной Италии прокатилась страшная эпидемия пеллагры. От нее умирали или становились инвалидами рабочие бедняки, а образованные элиты были бессильны ее остановить — эпидемию называли "позором Италии".

Мы уже рассказывали об этой болезни — это дефицит витамина B3, который почти всегда возникает из-за кукурузной монодиеты.

При этом на родине кукурузы — в Америке, с пеллагрой незнакомы. Здесь кукурузу никстамализируют — обрабатывают с щелочью, высвобождая B3. Но в конце XIX века о витаминах еще не знали, и даже если ученые нащупывали связь болезни с кукурузой, то приходили к неверным ответам.

Центром эпидемии стала глубоко аграрная северо-восточная провинция Венето со столицей в Венеции, где к XIX веку почти не выращивали другие культуры.

В те годы это был край, где правила игры диктовали потомки венецианских купцов, а простонародье было беднее и бесправнее, чем в соседних провинциях Италии.

Более половины крестьян в 1870 году были безземельными сельскохозяйственными работниками-подёнщиками — сельскими пролетариями, которые возделывали чужую землю.

Чаще всего болезнь поражала людей 25-45 лет, и женщин заметно чаще, чем мужчин. Попытки ученых разобраться в том, что происходит, вскрыли ужасное неравенство мужчин и женщин в крестьянской среде.

Согласно исследованию 1882 года, мужчины-наёмные работники трудились 242 дня в году, тогда как женщины – 289 дней, при этом зарабатывая лишь 45% от мужского заработка.

Но дома женщин ждала "вторая смена": готовка, уборка, а главное почти не прекращающееся рождение, кормление и воспитание детей.

Естественно, женщины не занимали руководящих постов и не имели никакой институциональной силы. Мало того, даже внутри семьи они получали меньше всего. За столом сначала ел глава семьи, затем работники-мужчины, и только потом женщины и дети — нередко им доставались буквально объедки.

Поэтому даже если у крестьянской семьи и водились мясо и молочные продукты, из которых можно было получить B3, женщинам они доставались далеко не всегда.

При этом после родов женщины возвращались работать в поле на следующий день. Естественно, в таких условиях женский организм был куда менее устойчив перед болезнями, чем мужской.

Победить пеллагру удалось в 1910-1920-е годы — отчасти благодаря аграрной революции, которая сделала продукты доступнее, а отчасти благодаря государственной медицине, которая выявляла пеллагру и лечила ее изоляцией и диетой, пока еще до конца не понимая, как именно эта болезнь работает.

Иллюстрация — Джузеппе Ментесси, Хлеб наш насущный, 1894-95

#хх_новое_время
#хх_италия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре