Админ вернулся из отпуска в Узбекистане. Мы проехались по стандартному маршруту — Ташкент, Самарканд, Бухара. Страна замечательная — красивая, гостеприимная и безопасная. Мы обязательно вернемся — как минимум ради Хивы и гор (а может, и Ферганы).

По традиции, подведем гастрономический итог путешествия. Узбекская кухня россиянам в основном понятна, и даже близка. Во всяком случае, ее главные блюда: плов, самса, шурпа, шашлыки, лагман.

Стоит ли говорить, что на своей исторической родине они очень хороши — но и в России много мест, где их готовят на приличном уровне.

Хочется рассказать про вещи более нетривиальные.

🍑Инжир. Узбекские фрукты нередко доезжают до России. Но инжир, который продается на ташкентских и бухарских рынках, у нас, кажется, не найти. Здесь он мельче, сочнее и слаще. И стоит около 100 рублей — примерно в 7-10 раз дешевле, чем в Москве. Так вкусно, что фото сделать не успели.

🍖Кайиш — бухарский бешбармак (фото 4). Кроме вареных мяса, тонких пластов теста и конской колбасы сюда добавляют овощи: помидоры, перец, немного картофеля. Весь цимес в ярком, наваристом мясном и овощном бульоне. Обычный бешбармак — ортодоксальное блюдо с фокусом на чистый вкус мяса, а кайиш кажется его более украшенной и пестрой версией.

🐟Форель (фото 6). Узбекистан — не та страна, от которой ждешь рыбных изысков. Но нежнейшая форель из Чарвакского водохранилища недалеко от Ташкента, приготовленная на гриле, с хрустящей шкуркой была великолепна. А с учетом цены — чуть больше 1000 руб за кг — вообще сказка.

🥴Вишневый стаут (фото 7). В Ташкенте мы посетили Октоберфест — пивной фестиваль, ради которого перекрыли целую улицу. На праздник пришли тысячи людей. Качество местного масс-маркет пива (Sarbast, Qibray, Raupxon) колебалось от "так себе" до "отлично". Но в единственной на фестивале палатке с крафтовым пивом мы купили недоразумение под названием "вишневый стаут". Вкус соответствует цвету — детский шампунь. Понятно, что пивная культура в стране только зарождается, и едва ли когда-нибудь наберет силу — но все равно непонятно, зачем так делать?

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре