🤢Масло из канализации, за которое расстреливают

TW: поедание пищевых отходов

Канализационное масло (地沟油, буквально "масло со дна канавы") — жуткое явление, до недавних пор распространенное в Китае. Это жиры, восстановленные из отходов.

На такой продукт может идти использованное масло из ресторанов, жиры, откачанные из жироуловителей, жирные фракции отходов с мясоперерабатывающих предприятий и даже из канализационных стоков.

Вокруг «канализационного масла» сложилась многоуровневая теневая цепочка: сборщики (часто мелкие подрядчики) собирают жирные отходы и свозят его в кустарные цехи.

Там сырье проходит очистку и примитивную рафинацию. Потом его могут подкрасить и смешать с нормальным маслом для более приличного вида и запаха. А затем используют в приготовлении еды — чаще всего в дешевых забегаловках и стритфуде. Порой такие жиры применяют и в косметике.

Стоит ли объяснять, что такое масло опасно для здоровья? С химической точки зрения это сильно деградировавшие липиды с множеством загрязняющих продуктов. Он разрушает печень, сердечно-сосудистую систему, поджелудочную и повышает онкологические риски.

Исследование 2010 года показало, что до 10% всей пищи в Китае может быть приготовлено с использованием такого масла. Впрочем, как раз в этот период китайское правительство начало кампанию по борьбе с этим рынком. Заведения обязали строго следить за утилизацией жиров. После серии масштабных облав, которые закончились огромными сроками и одним смертным приговором, ситуация стала улучшаться.

Пекин работает не только кнутом, но и пряником — правительство наладило индустрию переработки жиров с цифровым контролем логистики. Жиры идут на биотопливо и другие химические продукты.

#хх_китай
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре