🇧🇩🍚Моторное масло в еде и бенгальская трагедия

Прочитали интересную, но весьма драматичную научную статью, в которой исследуются предрассудки о качестве еды в Бангладеш.

Как и везде, люди здесь любят жаловаться на то, что раньше еда была полезнее и вкуснее. Но здесь нарратив вскрывает большие социальные проблемы, и приводит к крайне упадническому взгляду на самих себя.

В еде прошлого, например в традиционных видах риса, была шакти — сила, энергия, и пушти — питательность.

Напротив, современная пища, производимая с применением непонятных технологий, считается бхеджал (нечистой, фальсифицированной) и лишённой как силы, так и питательности.

Пища бхеджал — это любые продукты, выращенные с применением удобрений, пестицидов, обработанные химикатами, и так далее.

Эти предрассудки распространяются на аграрные инициативы международных организаций и правительства. К примеру, одна пожилая участница опроса рассказала исследователям, что в рисе стало меньше шакти после того, как фермеры начали выращивать высокоурожайные сорта, зависимые от азотных удобрений.

Фермеры объясняли, что синтетические удобрения лишены шакти и как бы «высасывают землю досуха», делая её непригодной для дождевых червей, которые считаются необходимыми для шакти.

Также это понятие включает подделываемую пищу, например кирпичную пыль в специях и моторное масло в пищевом. Люди верят, что она вызывает болезни внутренних органов и рак.

И вот здесь возникает трагедия. Бангладеш — страна, где продукты фальсифицируют очень активно, а правительство имеет немного возможностей это пресекать (мы уже рассказывали про смертельно опасную куркуму со свинцом на бенгальских рынках).

Из-за всех этих процессов связь между почвой, едой и человеком кажется многим утраченной. Еда уходит из сообществ на безымянные рынки с нечестными торговцами, готовыми обманывать своих соотечественников.

В итоге сами бенгальцы кажутся себе бхеджал — морально и физически испорченными, пропащими людьми.

#хх_бангладеш
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре