Сегодня паста считается главным итальянским блюдом и кулинарным символом этой страны. Однако итальянские фашисты так не считали — более того, с пастой они активно боролись. А любители пасты активно сопротивлялись — и в конечном итоге победили, расстреляв диктатора.
🍚В битве за пшеницу побеждает рис
Все началось в 1925 году, когда Бенито Муссолини провозгласил "битву за зерно" — реформу и общественную кампанию, призванную повысить урожайность пшеницы в Италии и освободить ее от зависимости от импортных поставок зерна.
Муссолини разъезжал по стране и позировал с колосками пшеницы, фашистские газеты наполнились лозунгами вроде "Хлеб — это мужество", а повара придумывали рецепты фашистских булочек. Пшеница и хлеб стали символами патриотизма и лояльности режиму.
Государство кнутом и пряником побуждало аграриев выращивать больше пшеницы и делать это качественнее. В результате фермеры начали выращивать более устойчивые сорта пшеницы, распахали новые земли и за 10 лет увеличили производство зерна на 40%. Зависимость от импорта зерна сократилась.
Но как вы наверняка уже догадались, это лишь часть правды. Сильно пострадали другие аграрные культуры, которым уделялось меньше сил и внимания. В конечном итоге меры привели к росту цен на продовольствие. Полностью импортозаместить хлеб не удалось, а закупать зерно на фоне геополитического противостояния стало дороже и сложнее.
И это произошло очень невовремя. Итальянской аграрной экономике становилось все сложнее кормить армию, которая сначала участвовала в экспансионистских войнах в Африке, а потом влезла во Вторую Мировую.
С 1935 года ввели нормирование рационов. С каждым годом вплоть до конца Второй Мировой ситуация только ухудшалась, все больше итальянцев начинали голодать.
В 1930-х фокус продовольственной политики меняется. Теперь уже государство стимулирует итальянцев выращивать и есть рис, который культивируют на юге Италии.
👼🏻На небе только и разговорах, что о макаронах
В 1932 году Томазо Маринетти — художник-футурист и один из главных разработчиков фашистской эстетики, выпускает "Кулинарную книгу футуриста". В ней среди прочего он жестко шельмует пасту, называя ее "абсурдной гастрономической религией Италии".
Макароны вызывают тяжесть и вздутие живота. Любители пасты, по Маринетти, становятся медлительными, грубыми, пессимистичными и скептичными (разве можно придумать себе худшее свойство для жителя фашистской страны!).
А еще футурист напоминает про так и не побежденное ярмо импортного зерна, которое делает пасту непатриотичным выбором.
Книжка была ироничной художественной провокацией, перформансом, хотя Муссолини ее полностью поддержал.
Но нападки на пасту восприняли со скепсисом даже фашистские власти — мэр Неаполя прокомментировал выпады футуристов против пасты фразой
Продолжение — через два часа!
#хх_новое_время
#хх_италия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре