Наш фастфуд готовится четырнадцать часов 🤩

Бургер принято считать едой торопливой (скорость там, все дела). У нас в этом смысле некоторая неувязка - внутри лежит кусок брискета, который к моменту встречи с булкой прожил довольно долгую жизнь.

Брискет - это грудинка, и готовится она в смокере на горячем дыме. Двенадцать-четырнадцать часов при 105-115 градусах.

Жар внутри камеры распределён неравномерно, поэтому кусок всё это время перемещают, чтобы он взял дым со всех сторон ровно. Попутно его поливают смесью яблочного сока, уксуса и воды (так получается тёмный колер на поверхности).

Последние часы брискет доходит завёрнутым в бумагу. Потом ещё два часа отдыхает при комнатной температуре.

И только после всего этого в бургере появляется полноценный кусок брискета со своей структурой.

Съедается, правда, минут за десять. Такова судьба. Берите к нему наш моностаут - копчёное просит тёмного.