Корейцы дважды учились есть мясо

Сегодня во дворе Корея, и это хороший повод порассуждать на тему корейского стола.

Начать стоит издалека. Жарить мясо здесь умели ещё две тысячи лет назад. Блюдо называлось мэкчок (мясо на вертеле над огнём) и именно из него потом вырастет пулькоги(буквально огненное мясо). А дальше пришёл буддизм, и мясоедение практически исчезло на несколько веков.

Вернули его монголы. В XIII веке, подчинив Корё, они обложили страну данью, и одной из её статей был скот с острова Чеджудо. Корейцы заново научились есть мясо. Тогда же появилась идея жарить мясо прямо за столом при гостях.

И вот отсюда появилась привычка резать его тонко, чтобы хватило на всех. Его маринуют. Его заворачивают в лист салата, чтобы маленький кусок стал полноценной едой. И вокруг него ставят десяток мисок.

Получается культура гриля, где мясо - центр, вокруг которого собирается всё остальное. Полная противоположность Техасу, который был у нас на этой неделе.

Вечера уже прохладные, так что приходите пораньше. К корейскому маринаду лучше всего идёт монолагер, который не спорит с чесноком и сладостью, но сбивает остроту.