Соленья и варенья можно купить в магазине, но самые вкусные — те, что сделаны своими руками.

Чтобы заготовки пошли на пользу, а не во вред, необходимо соблюдать некоторые правила:
Обычно консервируют овощи, фрукты и ягоды. Мясо, рыбу и грибы с герметичной закупоркой консервировать не рекомендуется.
Овощи с низкой кислотностью консервируйте, добавляя уксусную или лимонную кислоту строго по рецептуре.
Не используйте порченные продукты.
Тщательно мойте овощи и плоды.
Соблюдайте правила тепловой обработки банок, крышек и самих продуктов.
Не используйте старые, червивые и малознакомые грибы.
Грибы солите, маринуйте и консервируйте без герметичной закупорки.

При нарушении этих правил есть риск заболеть ботулизмом. Заражённый продукт не меняет внешний вид, вкус и запах — выявить опасность без лабораторного исследования невозможно.

Помните: у каждого продукта свой срок годности и условия хранения.