Солянка 🔥
(на кастрюлю 4–5 л)

Для бульона:
✅ Курица (бедро) 5 шт.
✅ Лук репчатый — 1 шт.
✅ Морковь — 1 шт.
✅ Лавровый лист — 2 шт.
✅ Перец горошком — 5–6 шт.

Для мясной сборки:
✅ Вареная колбаса (типа «Докторской») — 150 г.
✅ Полукопченая колбаса — 150 г.
✅ Сосиски — 2–3 шт.
✅ Ветчина или буженина — 150 г.
✅ Курица из бульона

Для заправки:
✅ Соленые огурцы — 3–4 шт. (средних)
✅ Лук репчатый — 2 шт.
✅ Томатная паста — 2 ст. ложки
✅ Оливки без косточек — 100 г.
✅ Маслины без косточек — 50 г.
✅ Каперсы — 1 ст. ложка (по желанию)
✅ Огуречный рассол — 100 мл.

➡️Сварите бульон. Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком. Варите на медленном огне 1,5–2 часа. Затем мясо выньте, отделите от костей и нарежьте кусочками. Бульон процедите.
➡️Подготовьте заправку. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 2–3 минуты. Соленые огурцы нарежьте кубиком (если кожица жесткая, очистите). Добавьте огурцы к луку и потушите 5–7 минут. Влейте огуречный рассол и тушите еще 3–4 минуты.
➡️Соберите солянку. В процеженный бульон добавьте нарезанные мясные продукты: отварную говядину, курицу, вареную и полукопченую колбасу, сосиски, ветчину. Затем выложите луково-огуречную заправку. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.
➡️Добавьте оливки, маслины и каперсы. Варите еще 5–7 минут. Посолите, поперчите по вкусу. Если нужно, добавьте немного огуречного рассола для кислоты. Дайте солянке настояться под крышкой 15–20 минут.
➡️Подача. В каждую порцию положите кружок лимона, ложку сметаны и посыпьте свежей зеленью.