Основу бара сохраняют. В «Меркурии» по-прежнему будет представлена российская винная карта, продолжатся встречи с виноделами и дегустации в спокойной атмосфере для долгих разговоров. Но теперь проект задуман как часть более широкой структуры — вокруг планируемого коллективного погреба в технопарке «ИТ ПАРК РУС».
Идея — объединить вокруг вина разные профессиональные среды, в том числе ИТ-сообщество, для которого агротех и виноделие давно перестали быть далёкой темой.
По словам Дмитрия Гачко, вино может быть не только профессией, но и интеллектуальным хобби, которое объединяет людей. В «Меркурии» можно будет познакомиться с российскими винами, пообщаться с амбассадорами отрасли, услышать практиков, обменяться идеями и, возможно, найти новые направления для профессионального и личного роста.
Отдельный акцент — концепция «третьего места» Рэя Ольденбурга. Бар хотят развивать как нейтральную территорию между домом и работой. Место, где важны не статус и должность, а интерес и готовность к диалогу. Где можно провести несколько часов подряд — послушать лекцию, обсудить вино, познакомиться с новыми людьми и остаться за бокалом.
За несколько лет существования «Меркурий» стал одной из заметных точек на карте российского винного движения. Бар трижды входил в «Зелёный гид» проекта «Большое русское вино» и получал награды Russian Wine Awards» за лучшее предложение российских вин.
Теперь — акцент на расширение круга. Вино как повод для объединения людей разных профессий. И как инструмент формирования городской среды.