🥮 ТАЙНА БАБУШКИНОЙ ПАСХИ: ГИГАНТСКАЯ КЯТА + РУЛЕТЫ ЗА ОДИН ЗАМЕС 🥮
На 2 КЯТЫ (⌀26 см) и 8 рулетов (орех + мак)

ОПАРА 🔥
Дрожжи 25 г, мука 2 ст.л, сахар 2 ст.л, тёплое молоко 1 стакан → смешать, убрать в тепло.
ТЕСТО 🍞
Мука 1700 г + соль 7 г + ванильный сахар 1 пак. + растопленное масло 300 г.
Отдельно: 8 яиц + 300 г сахара.
Влить тёплое молоко 800 мл, добавить опару, замесить. Дать подойти.
Разделить тесто пополам: из одной части 2 гаты, из другой – 8 рулетов.
НАЧИНКА ДЛЯ КЯТЫ 🧈
Масло 150 г + сахар 350 г + ванильный сахар 1 пак. + мука 350 г. Растереть в крошку (сжимается в комок, рассыпается при разжатии).
НАЧИНКА ОРЕХОВАЯ 🌰
Орех (измельчённый) 1 стакан + сахар 0,5 стакана + ванильный сахар 1 пак. → перемешать.
НАЧИНКА МАКОВАЯ 🌸
Мак 1 стакан промыть, залить кипятком, варить до выпаривания. Добавить сахар 0,5 стакана + ванильный сахар 1 пак. + 1 ст.л раст. масла.
ВЫПЕЧКА 🥮
Выложить швом вниз, смазать желтками, наколоть вилкой. Дать подойти. Выпекать при 180°C до готовности, примерно 25 минут.