Почему шаббат называется שַׁבָּת (шаббАт), а не שְׁבָע (шва́), שִׁבְעָה (шива́) или что-то от "семи", как остальные дни недели?

Потому что שָׁבַת (шавАт) — это "отдохнул, прекратил работу", как сказано в Торе: וַיִּשְׁבֹּת בַּיּוֹם הַשְּבִיעִי (И он отдыхал в седьмой день).

Суббота — шаббАт — שַׁבָּת
Отдохнул — шавАт — שָׁבַת
Семь — шева — שֶׁבַע
Работа (запрещённая) — мелаха — מְלָאכָה

Всем
шаббАт шало́м — שַׁבָּת שָׁלוֹם

——
inream.com/ru — чтобы быстро дойти до "я понимаю и понятно говорю" на нужные темы в иврите и 40 других языках