Когда выходные утром свободны - я провожу их в одном и том же месте - «Булочная Вольчека 1979», которая находится в моем же доме.
Я заказываю пустой круассан и американо. И это одни из лучших моментов в моей жизни. Всегда вкусно пахнет хлебом. Всегда вежливые и добродушные сотрудники. А еще здесь вкусное ванильное мороженое, как из детства.
Вольчек вообще для меня про ностальгию. Она даже называется - булочная. Я тут могу купить хлеб, отломить хрустящую корочку и так идти домой, улыбаясь 💛
Почему эта сеть так любима всеми петербуржцами и что за ДНК этого бизнеса:
1. Основатель Филипп Вольчек, его портрет висит во всех пекарнях
Я вешаю свои портреты в булочных, потому что мне нужен личный диалог с покупателями
1979 - год рождения Филиппа. Внести ее в название компании очень символично и глубоко - ведь именно в этом году родился главный вдохновитель и основатель проекта
2. «Сходи в булочную на углу» - именно так хотел Филипп, чтобы говорили про них. Но все в Спб говорят «сходить в Вольчека»
«Почему булочные в угловых домах? Все просто. Человек встал, ему нужно перейти дорогу, он все видит, он принял решение. Никто не хочет делать лишних движений»
3. Доступные цены - это отдельный пункт, который точно привлекает внимание и повышает интерес. Вечером почти все полки в булочных пустые)
Это концепция основателя - хлеб должен быть доступным
4. Про баланс в простоте
Идеальная ситуация — когда ты изначально сбалансирован и делаешь только свои действия: ешь свою еду, пьешь свою воду, общаешься со своими людьми, делаешь свое дело. В этот момент ты будешь все время в балансе. Если ты ешь не свою еду, то желудок перестает работать. Общаешься не со своими людьми — ты будешь ощущать дисбаланс.
5. Все булочные находятся в Спб
Наше развитие базируется на наших ощущениях. У нас нет желания завоевать мир и войти в «топ-5» франшиз России. Мы двигаемся по ситуации. Сейчас она такая, что нам интереснее всего жить в Петербурге. Мы хотим в Петербурге заниматься новыми историями. Мы не удовлетворены теми булочными, которые у нас уже есть. Мы хотим сделать их лучше.
Я уже говорила об этом когда-то. Спб - город войны, блокады и голода. В нашей ДНК есть системная память наших бабушек и дедушек, которые пережили те темные времена.
И мы не можем объяснить жгучее желание затариваться продуктами, покупать все впрок, невозможностью отказаться от хлеба и множеством других побочек - хотя именно в нашей жизни таких ситуаций не было. Все это системная память.
Запах хлеба в Питере везде. А еще у нас самая вкусная еда.
Желание накормить хлебом - это голос нашей души, которая знает все про систему человека, про все поколения до него.
Мы не просто так занимаемся нашей деятельностью. Все бизнесы создаются из какой-то боли - «мне не нравится, как есть, я сделаю по-другому».
Чем осознаннее и лучше вы слышите себя и следуете своим путем, создавая именно свой продукт, бизнес, опираясь на свою уникальную ДНК, тем круче и эффективнее он будет работать, расти и развиваться
Если хотите познакомиться со своей ДНК бизнеса, приглашаю на диагностику (запись в закрепленных) 😉
Какие еще российские частные бизнесы интересны? Пишите, будем разбирать 😉