Продолжаем наш небольшой рассказ о портвейне.

Одна из главных особенностей этого вина — технология его производства, основные принципы которой сохраняются уже не одно столетие.

Всё начинается, конечно, с винограда. После сбора и отбора ягоды отправляют на переработку, а полученное сусло — на брожение.

Но полностью завершиться этому процессу не дают. Когда часть природного сахара уже перебродила, наступает один из важнейших этапов — крепление. Добавление виноградного спирта останавливает брожение, позволяя сохранить естественную сладость вина и одновременно повысить его крепость.

А дальше начинается то, что невозможно ускорить, — выдержка.
Именно время позволяет вину приобрести глубину, сложность и тот самый характер, за который ценят выдержанные портвейны.
В нашей коллекции представлены три благородных портвейна, приготовленных по классической технологии с длительной выдержкой в дубовой таре.

Особое место среди них занимает Портвейн «Севастополь» урожая 1994 года. Более 30 лет выдержки в дубовой таре, уникальный купаж, технология и особенности терруара сформировали характер вина, которое сегодня по праву можно назвать одной из жемчужин нашей коллекции.

И именно о нём мы расскажем подробнее 10 сентября — в Международный день портвейна.