Вы когда-нибудь задумывались, почему киви так щиплет ротовую полость? 🥝

Дело не в витамине С, которого в 100 граммах киви целые 150% суточной нормы. 😮

В киви есть микроскопические кристаллы оксалатов в виде иголок (рафиды). Они и наносят нам микротравмы. 🔪 Через отверстия, сделанные в поедателе киви, проникает фермент – актинидин (протеаза, расщепляющая белки), призванный продолжить повреждение тканей.
Этого достаточно, чтобы обезвредить вредителей-насекомых. 🐛 К счастью, людям эти защитные факторы не способны нанести значимого вреда, зато пользы будет от киви очень много.

Как оказалось, эти иголочки могут частично добраться до толстой кишки человека и стимулировать выработку муцина (слизи) эпителием кишечника. Фермент актинидин также добирается до толстой кишки, где оказывает положительное воздействие на кишечник, особенно при запорах. 🚽

Предполагаемые эффекты рафидов (микроиголок):
🔹 Стимулируют выработку муцина слизистой оболочкой, что улучшает транзит по толстому кишечнику
🔹 Являются источником энергии для лактобацилл и бифидобактерий

Предполагаемые эффекты актинидина (растительная протеаза):
🔹 Активируя PAR2 и PAR4 рецепторы, модулирует воспаление и болевую чувствительность
🔹 Активируя PAR1 рецепторы, усиливает секрецию ионов хлора и воды
🔹 Улучшает моторику, расщепляя пристеночный брадикинин

Разумеется, не стоит забывать про особенные пищевые волокна, которых приблизительно 3 г на 1 шт киви.

Пищевые волокна киви увеличиваются в 6 раз больше, чем волокна яблок и в 1,5 раза, чем псиллиум. Еще они эффективнее удерживают жидкость в себе. Эти факторы в сочетании с тем, что киви - low-FODMAP, безболезненно помогает нормализовать моторику кишечника.

Недавнее исследование показало, что у людей с запорами увеличивается частота походов в туалет в 1,5 раза, если они съедают 2 зеленых киви в день, а еще уменьшается дискомфорт в животе при СРК с запорами.

Так что, запомните: two kiwis a day keep the doctor away

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36537785
#фрукты #интересное