Gourmanistic

🌼Видео про приготовление масла Гхи

https://youtu.be/XRVwPpCZHsk?si=v1P1wiQaDBDms7Ox

🌼Рецепты масла Гхи со специями:
Смотрите фотографию к посту

🌼Ссылка на методичку по менопаузальной гормональной терапии (я составляла её, как женщина, для себя, чтобы разобраться и иметь возможность при необходимости обсуждать это с врачом, но для составления «подключила» свою компетенцию биолога)

https://disk.yandex.ru/i/J2_C-BpK2BHakA

Рецепт топленого масла (ссылка на видео-урок и файл с описанием), который я обещала сегодня на лекции студентам, будет завтра.
А сегодня пастила из осенних яблок👌

🌼Всем доброго осеннего утра🌼

Сегодня я топлю масло - делаю масло Гхи. В сентябре в этом для меня есть особое удовольствие - совсем скоро коровы уже практически не будут пастись и есть свежую, сочную, ярко-зеленую траву. И вот поймать те последние партии фермерского масла, которые сделаны еще из «летнего пастбищного» молока, сохранить его в виде замороженных шариков просто сливочного масла и баночек «жидкого золота» в виде перетопленного масла (которое и без холодильника будет храниться), сделать особую баночку Гхи с куркумой и другими специями - вот это для меня особое удовольствие. В этом для меня особый дух этого сезона, особое ощущение течения жизни. Это же как капусту осенью квасить - обязательный ритуал перехода. Скоро будем с вами этим заниматься (помните, как хлеб пекли, будем также вместе квасить).

А ещё осень для меня - начало рабочего преподавательского времени, долгих вечером размышлений и осмыслений новых знаний, вдумчивое время за большим деревянным рабочим столом в подготовке материалов новых лекций и в написании ответов и советов моим студентам и подопечным специалистам в наставничестве.
Как вы знаете, я преподаю в Университете образовательной медицины (УОМ). Там с коллегами мы учим студентов работать с причинами, опираясь на науку и реальную практику.
Одна из программ, где я провожу занятия, — «Превентивное персонализированное управление здоровьем».
Перетапливая масло сегодня, я подумала, что у кого-то в сентябре тоже образовательное настроение. У этой программы есть бесплатный демо-доступ к лекциям. Эти лекции о том, как устроен системный подход к здоровью; что такое функциональная диагностика и как она работает; как выстроена работа с клиентами в превентивном подходе.

🌼Если вдруг вы задумывались углубиться в эту сферу, вы можете посмотреть эти лекции бесплатно. И вдруг вам захочется продолжить это погружение.

А я пошла разливать топленое масло с ароматом летних дней по баночкам, ведь сегодня у меня ещё и лекция для студентов ❤

В эти дни в процессе подготовки фундаментальных лекций про витамины и минералы для университета, я очень часто останавливаюсь и думаю: «Вот это обязательно нужно всем рассказать!», «Вот это должны знать все!»
•••
Сейчас я хочу поговорить с вами о кальции. В современном мире остеопороз называют тихой эпидемией. Или самой недооцененной (её так громко и много не озвучивают, как проблемы сердца, кожи и красоты, приливы и тд) проблемой второй половины жизни.
Но, откровенно говоря, в период перименопаузы далее второй половины жизни (то есть, как минимум, после 40 лет) здоровье костной системы требует поддержки и профилактики. Конечно, физическая нагрузка вносит самый большой вклад в поддержание плотности костной ткани в эти периоды. Но я в том числе являюсь сторонником профилактических курсов приема кальция. 2-3 раза в год (на фоне хороших физических нагрузок) 1-2 месяца приема.

💡В свете вышесказанного хочу подсветить некоторые важные и интересные моменты приема кальция:

👉Форма кальция: кальция цитрат, кальция лактат. Это оптимальные варианты. Есть ещё карбонат кальция, он более дешевый, но и менее биодоступный (гораздо меньше кальция из этой формы усваивается) плюс может снижать кислотность желудка (что не очень подходит тем, у кого и так с кислотностью проблемы). Но есть лайфхак: высыпаем порошок карбоната кальция из капсулы (или толчете в ступке спрессованную таблетку) и заливаете лимонным соком. Происходит шипение (выделение углекислого газа) и значимая часть карбоната переходит в цитрат кальция. И у вас уже готова более биодоступная форма.

👉Однажды мы все снова синхронизируемся с ритмами внешними и внутренними. Тем самым, например, мы оптимизируем усвоение и эффективность еды и пищевых добавок. Научная литература уже предлагает нам несколько советов.
В исследовании изучали прием кальция (1000 мг) у женщин в пременопаузе в разное время дня, чтобы увидеть, как это повлияет на резорбцию (разрушение) костей. Эти женщины были рандомизированы для приема кальция либо в 8 часов утра, либо в 11 часов вечера.
Кость подчиняется циркадной динамике. Пик резорбции (разрушения) кости наблюдается в период с 3 до 7 часов утра, а самый низкий уровень — в 15-19 часов. В моче имеются специфические маркеры для оценки резорбции кости, такие как дезоксипиридинолин (Dpd) и N-телопептид коллагена I типа (NTx). В исследовании обнаружили, что прием кальция вечером подавлял общую суточную экскрецию Dpd на 20% и NTx на 18%, но прием его утром не оказывал существенного влияния ни на один из этих маркеров. Был сделан вывод, что прием препаратов кальция в вечернее время помогает подавить циркадный ритм резорбции кости.
Как мы знаем, кальций плохо усваивается при разовом приеме дозировки более 500 мг, поэтому эффективной стратегией будет разделение его на разное время, с большей дозой вечером.
•••
Другое исследование 2002 года [PMID: 11833002] пришло к выводу, что 500 мг утром и 1000 мг вечером женщинам в раннем постменопаузе эффективно снижают резорбцию костей. Вечерний прием кальция также может помочь с регуляцией сна.❤️

👉Многих волнует вопрос, может ли кальций повысить риск образования камней в почках. Согласно результатам исследований, кальций из рациона (из продуктов питания) снижает риск образования камней в почках. Кальций из добавок может повышать этот риск при долгосрочном приеме отдельно от еды. Поэтому наше третье важное правило - принимаем кальций во время приема пищи (плотного, не перекуса).

👉И заключительное: во время курса приема кальция обеспечьте себе прием магния. И сопровождайте кальций витаминами D3 и К2 (МК-7)

Всем любви и здоровья!

Сегодня вышел свеженький и по-осеннему уютный подкаст.
Не смотря на название, обсудили мы много интересного, не только вопросы фертильности.
Поэтому всех приглашаю посмотреть за чаем и написать под видео, на какие темы вы бы ещё хотели подкасты в нашей необычной компании ))) да и вообще поддержать меня комментариями - там на канале до меня такие выдающиеся специалисты были, что я даже немного волнуюсь…

https://youtu.be/r423d94Q3k0

Кто здесь со мной давно (или перешел из другой сети) - вы помните эту малышку совсем малышкой, новорожденной.
Но сегодня… нет, у нее не день рождения. Нет, она не первоклашка. Просто она в садике в группе pre-school и они там, оказывается, одеваются по-школьному нарядно. И вот сегодня впервые она так оделась, а я со стороны увидела, какая она уже большая! Прямо как школьница уже!!! Время, ты куда несешься?!? Ей только пять ведь… Или уже пять… Как-то меня это тронуло сегодня❤
А вы ведь видели её все эти годы в сторис и на фото, тоже наблюдали.

Так, эфир про осенний переход, в том числе что и как я поддерживаю в этой время у детей, совсем скоро будет мною назначен🙏🍄‍🟫🫜