После переезда из Беларуси предприниматель Слава Батурчик заново запустил BurgerLab в Варшаве, а затем открыл рыбный ресторан Sea Food House. Złoty Dzik поговорил со Славой о том, почему он не советует открывать рестораны «для души», проблемах с банками и в целом о проблемах предпринимателей за границей. И как всего одна подпись может обернуться счетом в 300 тысяч злотых.
🟡 Стоило подождать
После переезда в 2023 году предприниматель почти сразу начал искать помещение под открытие ресторана BurgerLab.
— Сейчас я бы сначала пожил здесь хотя бы год. Лучше изучил бы людей, их привычки, предпочтения. Но я приехал и буквально через пару месяцев уже снял помещение, начал делать ремонт. Казалось, что если умеешь делать хороший продукт, то все получится. Но каждая страна имеет свои особенности.
По словам Славы, зарегистрировать компанию в Польше оказалось проще, чем он ожидал: «Само открытие бизнеса здесь простое. Никто тебе не мешает, наоборот, все стараются помочь. Сложности начинаются потом, когда ты начинаешь этим бизнесом управлять».
Главной неожиданностью стала лицензия на продажу алкоголя. Получить ее можно только после того, как полностью закончен ремонт, помещение прошло проверку санэпидемстанции и готово к работе. Проблема в том, что все это время ресторан уже несет расходы.
— Мы около двух месяцев просто ждали лицензию. Каждый день думаешь: «Наверное, завтра». Но завтра не наступает. Ты уже платишь аренду, платишь зарплату сотрудникам. Это сильно увеличивает расходы еще до первого посетителя.
С рыбным рестораном проблем с лицензией не возникло, так как на этом месте уже работал ресторан: «Лицензия уже существовала, поэтому мы просто переоформили документы на новое юридическое лицо».
🟡 Банковские ограничения и проверки
Еще одна проблема, с которой предприниматель столкнулся уже после открытия бизнеса, — ограничения для граждан Беларуси со стороны банков в Польше. Пользоваться корпоративным счетом стало сложнее.
— Например, мы не можем пользоваться приложением PKO на телефоне. Все операции приходится делать только через компьютер. Не работает BLIK, многие функции отключены.
Даже обычное внесение наличных на счет оказывается непростой задачей: «Я пришел в банк положить деньги на свой личный счет. Мне сказали: нет, так нельзя. Пришлось сначала внести деньги на счет фирмы, а потом оформить их как возврат займа самому себе. Только так получилось».
При этом система государственного контроля, вопреки ожиданиям, показалась предпринимателю менее жесткой, чем в Беларуси: «За три года санэпид приходил к нам только один раз — сразу после открытия. Еще один раз была налоговая. Проверяла, пробиваем ли мы все по кассе. И все».
В Беларуси, вспоминает Слава, проверок было значительно больше: «Приходили пожарные, санстанция, налоговая, службы, которые проверяют легальность трудоустройства иностранцев. Здесь пока такого количества проверяющих нет».
🟡 Оборот почти такой же, как в Минске
Сегодня оборот BurgerLab в Варшаве составляет порядка 300 тысяч злотых в месяц. По словам предпринимателя это сопоставимо с тем, что было в Минске: «В Беларуси в хорошие месяцы оборот был около ста тысяч долларов. В Польше примерно похожие цифры, если пересчитывать, но расходы здесь значительно выше».
— Здесь выше налоги на зарплаты. Если в Беларуси суммарная нагрузка была около 48%, то здесь она может доходить до 70% в зависимости от зарплаты сотрудника. Дороже аренда, коммунальные. Продукты стоят примерно столько же, а все остальное значительно дороже.
Чтобы BurgerLab хотя бы вышел в ноль, ресторану необходимо обслуживать около трех тысяч гостей в месяц. Средний чек составляет примерно 100 злотых.
В рыбном ресторане Sea Food House средний чек составляет уже 300 злотых, поэтому чтобы выйти в ноль, нужна посадка хотя бы в тысячу человек в месяц.
— По сути, точка безубыточности у обоих ресторанов почти одинаковая — около 270 тысяч злотых в месяц.
Продолжение в следующем посте 👉
#бизнес